baked Alaska

baked Alaska, lemon pie-style

Ingredienser

 

Bund:

100 g marcipan

1 spsk. æggehvide

4 spsk. flormelis

Marengs:

3 æggehvider

200 g sukker

½  tsk lys eddike

Desuden:

3 spsk lemoncurd

½-1 liter god citronis

 

6 styk

Sådan gør du:

Bund:

Ælt  marcipanen med æggehvide og flormelis. Sæt den koldt.

Rul marcipanmassen ud mellem to stykker bagepapir, drys evt. med flormelis, og stik 6 runde bunde ud, ca. 5-6 cm.

Bag bundende ved 175 grader i ca. 10 minutter. Køl dem af på en rist.

Marengs:

Kom æggehvider og sukker i en skål. Lun den over vandbad (skålen må ikke røre vandet), indtil sukkeret er akkurat smeltet.

Pisk marengsen med en elpisker til den er stiv og flot. Pisk eddike i.

Alaska:

Kugl isen. Sæt kuglerne i fryseren, så de er så hårde som muligt.

Læg en smule lemoncurd på hver bund og læg iskuglen oveni.

Sprøjt med marengs. Det er vigtigt at isen er helt dækket. Sæt den i fryseren, når den er sprøjtet tæt med marengs.

Frys desserterne i mindst 30 minutter, gerne natten over.

Brænd marengsen med en cremebruleé brænder lige inden servering

ELLER Bag dem ved 200 grader med fuld grilleffekt i max. 1-2 minutter.

Servér straks.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *