Forfatterarkiv: Louisa

Om Louisa

LOUISA LORANG Kok, stylist & madskribent. Udgiver online magasinet Lorang&Co Kontakt louisa@lorang.dk for bookning mm

sukker-kringler

Sukker-kringler

Smuldr smørret i melet, tilsæt sukker og saml dejen. Sæt dejen køligt i 15 minutter. Tril dejen til blyanttykkelse, og snit den i 15 cm lange stykker. Form til kringler og sæt dem på en bageplade. Pensel med æg og drys med perlesukker. Bag kringlerne i ca. 8 minutter på 200 grader (varmluft). Tag dem ud og lad dem køle på pladen.

Citronsmåkager

Smuldr smørret i melet, tilsæt sukker, vaniljekorn og birkes og saml dejen. Sæt dejen køligt i 15 minutter. Rul kugler af dejen i 2-krone størrelse.

Tryk kuglerne let flade med en gaffel.

Pisk æg og vand sammen og pensl kagerne med æggestrygelsen. Drys dem straks med perlesukker.

Bag kagerne i 10-12 minutter på 185 grader (varmluft). Lad kagerne køle helt på bagepladen.

De små citronsmåkager holder sig længe, i en kagedåse!

Juleand

Juleand

Tjek anden for fjer og klip gerne lidt af fedtet fra ved gumpen. Bland æbler, svesker, og smør. Krydr fyldet med salt og kom det ind i anden. Luk den med lidt kødsnor eller en kødnål.

Gnid anden ind i flagesalt og læg små smørklatter på den. Sæt den på en rist, med en bradepande under og sæt den ind i en kold ovn og tænd ovnen til 150 grader. Lad anden stege i ca. 3-3½ timer

Tjek ved låret om den er færdig. Låret skal løsne sig fra resten af fuglen. Hvis skindet ikke er helt sprødt kan du skrue helt op for ovnen og afslutte med grill de sidste minutter – hold øje med den.

Lad anden trække i 15-20 minutter inden du skærer den.

Steg æblerne alene i den varme ovn, skru på til 180 grader og giv dem 5-10 minutter, eller til de sprækker lidt og bobler og er lækre.

Servér anden med de varme æbler og alt det andet, der nu hører sig til

Brunede kartofler

Kom sukker på en pande og sæt panden over ved middelvarme. Lad sukkeret smelte stille og roligt på panden, undlad at røre i det.

Om smørret på og lad sukkermassen smelte sammen. Kom kartoflerne i og lad dem glaserer i 8-10 minutter, ved relativ lav varme, mens du vender dem i sukkermassen

Servér sammen med alt den andet dejlige julemad.

Medister – hvor svært kan det være?

Sådan laver du nemt en hjemmelavet medister:

Kog vand op i en gryde. Kom løg, æble og timian i og kog det op. Dryp det godt af.

Hak kødet med fedt, løg, æble og timian. Rør det hele godt sammen med salt, allehånde og øl.

Kom farsen i maskinen med pølsehorn og træk tarmen på pølsehornet.

Pres farsen i tarmen. Den skal ikke være for fyldt, den udvider sig under tilberedning

Pochér forsigtigt pølsen i saltet vand lige under kogepunktet i ca. 10 minutter. Tag den op og dup den tør.

Steg dem ved medium varme i olie på en varm pande, til den er sprød og lækker.

Servér straks med favorit tilbehør.

ingefærsmåkager

Ingefærsmåkager bagt med syltet ingefær

Pisk smør, sukker og farin sammen. Rør æg i og tilsæt hakket, syltet ingefær og hakket chokolade. Bland mel, stødt ingefær, stødt kanel, bagepulver og salt sammen. Vend melblandingen i sukkermassen Sørg for at det hele er blandet ordenligt.

Tril dejen til ca. 25 kugler og læg dem på bagepapir på 2 bageplader. Bag småkagerne ved 175 grader (varmluft) i 10-12 minutter.

Vend de varme kager med flormelis og afkøl dem helt på rist.

TIP: Kagerne kan holde sig i 3-4 dage, når de er rullede i flormelis. Vælger du ikke at rulle dem i flormelis, kan du trykke dem let flade inden bagningen. Så holder de sig sprød/seje i ca. 1 uge.