2 æggeblommer, past.
3-4 spsk. sukker
Korn af 1/2 stang vanilje
1/2 liter tykmælk
300 g jordbær
1/2 liter kærnemælk
Pisk æggeblommer, sukker og vanilje til det er lyst og luftigt. Pisk tykmælk i.
Nip jordbær og blend dem med kærnemælk. Pisk jordbærmælken i koldskålen og smag til.
Server iskold, med friske jordbær eller med kammerjunker.
Opskrift og foto: Louisa Lorang
Her kommer syren fra ribsene virkelig til sin ret. Siruppen kan holde sig et par dage i køleskab, så måske skal du overveje en dobbelt portion…..man kan jo godt få lyst til en ekstra sjus J
Dette er også en fed måde at bruge ribs fra fryseren på – at trylle dem om til drinks.
I det nyeste nummer af Mad & Venner er der masser af mine opskrifter med ribs. Alle fotograferet af Stine Christiansen - tjek det ud…….
Opskriften giver 4 små drinks
RIBSSIRUP
250 g ribs
½ stang vanilje
200 g sukker
1 dl vand
MARGARITA
isterninger
2 dl ribssirup
8 cl cointreau
12-16 cl tequilla
lidt koldt vand
ribs til pynt
Kom ribs, vaniljekorn, vaniljestang, sukker og vand i en kasserolle og lad det simre i 15 minutter, til alt sukkeret er smeltet. Lad siruppen trække i 20 minutter. Sigt den og sæt den i køleskabet til den er helt kold.
Kom isterninger i 4 glas. Bland 2 dl ribssirup med cointreau og tequilla. Top med vand hvis du har lyst, pynt med ribs og servér straks.
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Stine Christiansen / skovdal & skovdal
Super nem suppe, der alligevel føles som luksus med et skønt, pocheret æg i.
Opskriften er til 2 personer
2 fed hvidløg, hakkede
1 løg, hakket
lidt olie til stegning
1 dl hvidvin
8 dl hønse- eller grøntsagsbouillon
250 g ærter fra frost (optøede)
salt
1-2 spsk. citronsaft
Topping:
2-3 l vand
3 spsk. salt
2 æg
lidt eddike
1 potte ærteskud
lidt citronsaft
Tilbehør:
groft brød
Sautér løg og hvidløg i lidt olie i en gryde, uden de tager farve. Kom hvidvin og bouillon ved, og lad det simre i 10-15 minutter.
Tilsæt ærter; kog op, og blend med en stavblender. Smag til med salt og citronsaft.
Kog vand og salt op. Slå æggene ud i hver sit glas, og kom 1-2 tsk. eddike ved hvert æg. Kom dem i det næsten kogende vand, og fold æggehviden ind over blommen. Pochér dem i 2-3 minutter. Tag dem op, og trim dem.
Kom suppen i dybe tallerkener, og top med æg og ærteskud. Servér med brød til.
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Jeg elsker miso. Vælg en mørk miso, gerne Barley eller Brown Rice. Køb misopasta i helsekosten eller på naturesource.dk
Opskriften er til 2 personer.
Misodressing:
2 spsk. misopasta
3 spsk. soja
1 spsk. flydende honning
1 tsk. revet ingefær
3 spsk. ristet sesamfrø
300 g laks uden skind og ben
Nudelsalat:
150 g nudler,
f.eks. udonnudler
2 spsk. misodressing
saft af 1 limefrugt
2 dl majs
½ bundt forårsløg, snittet
1 rød peberfrugt i strimler
Tænd ovnen på 165°.
Rør misopasta, soja, honning, ingefær og sesamfrø sammen.
Læg laksen på bagepapir, og bag den i den varme ovn i ca. 15 minutter, eller til den er akkurat gennemtilberedt. Top den varme laks med noget af misodressingen lige inden servering. Gem 2 spsk. til dressing til nudlerne.
Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Rør 2 spsk. misodressing med saft af 1 lime. Dræn vandet fra nudlerne, og vend dem med dressingen, majs, forårsløg og peberfrugt.
Servér straks nudelsalat og laks med et drys koriander og med limebåde til.
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Muslinger er noget af det nemmeste og skønneste hverdagsmad (eller gæstemad). Køb gerne linemuslinger, så er de nemme at rense.
Opskriften er til 2 personer.
Ingredienser:
200 g tørret fuldkorns spaghetti
salt
olivenolie
½-1 kg blåmuslinger
olivenolie
3 fed hvidløg i tynde skiver
1 dl vand
1 dl hvidvin
200 g små tomater
1 håndfuld bredbladet persille, hakket
revet parmesan
peber
evt. groft brød
Kog pastaen al dente i saltet vand.
Rens muslingerne; fjern evt. skæg. Kassér åbne muslinger, der ikke lukker sig, når du banker dem let mod bordet.
Steg muslingerne kort i olie i en stor, varm gryde. Kom hvidløg ved, og steg ganske kort, til hvidløget har taget en smule farve. Tilsæt vin og vand, og lad muslingerne dampe under låg i 1 minut. Tilsæt tomater, og damp i yderligere 2-3 minutter, til muslingerne har åbnet sig.
Vend spaghetti i gryden med muslinger. Kom persille i, og anret muslinger og pasta toppet med revet parmesan og masser af peber.
Servér straks, evt. med groft brød til.
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann