varm mandel kakao

Varm mandel kakao

Dette er en super sund og nem måde at lave kakao på. Du skal bare huske at sætte mandler i blød.

Opskriften fungerer i øvrigt både som kold og varm.

Jeg sigter ikke min kakao. Det generer mig slet ikke, at der er små stykker af mandel. Især når kakaoen varmes, mærkes det knapt. Men synes du at det er irriterende, kan du selvfølgelig sigte den.

Nok til 2-3 personer

 

1 dl mandler

5 dl koldt vand

2 bløde dadler, uden sten

1 nip salt

3 spsk. kakao

3 spsk. agave, eller efter smag

Sæt mandlerne i blød natten over. Skyl dem og blend dem med 5 dl koldt vand, dadler, kakao og et nip salt. Blend i 1-2 minutter, til mandlene er opløste og du har en skøn tyk kakao. Smag til med agave og servér den som den er eller varm den inden servering.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

musinger i rød karry

Muslinger i rød karry

Det her er billig, okay-sund og virkelig nem hverdagsmad!

Muslingerne er god nu og simpelthen så billige. Nyd en lettere version ved at skære ned på kokosmælken.

Spis ris til, eller spis dem med groft brød.

Vil du se hvor nemt det er? Så se med i Go Appetit på mandag! TV2 17:20.

 

 

1 kg muslinger

1 løg, i både

2 fed hvidløg, i tynde skiver

lidt olie til stegning

2-4 spsk. rød karry

1 dåse kokosmælk, 400 g

1 dl vand

1 tsk. sukker

2 spsk. fiskesauce

250 g cherrytomater

2 gulerødder, i julienne

½ bundt forårsløg, i tynde skiver

1 potte thai basilikum, plukket

lidt lime

ENDVIDERE

kogte ris

limebåde

Rens muslingerne i koldt vand. Fjern skægget og kassér muslinger der ikke lukker sig, når du banker dem let mod bordet.

Sautér løg og hvidløg i en smule olie i en varm wok eller gryde. Kom rød karry på og lad det stege med. Tilsæt kokosmælk, vand, sukker og fiskesauce og lad det koge op. Kom muslingerne og i saucen og læg låg på. Lad det dampe i 3-4 minutter under låg, eller til muslingerne har åbnet sig. Kom gulerødder og forårsløg i og lad det koge op. Tag gryden af varmen. Tilsæt thaibasilikum og smag til med lidt limesaft. Servér straks med limebåde og ris til. Kassér eventuelle muslinger der ikke har åbnet sig under tilberedningen.

 

Opskrift & foto: Louisa Lorang

Regi: Emile Henry & Eva Trio

Greenie

Greenie

 

Denne greenie skal laves i en blender, så her kan du altså være med, selvom du ikke har en juicer. Jeg synes, den er skøn når jeg tager en juice-tur, fordi den kan spises med ske, og giver en god mæthed. Eller til morgenmad!

Får du fingrene i noget af det lækre baby grønkål, kan du bruge det i stedet for spinat.

 

Opskriften giver en stor greenie

 

1 avocado

2 store håndfulde babyspinat

1 lime, uden skræl

1 håndfuld koriander

½ grøn chili

2 dl koldt vand

2 tsk. sesamfrø

 

Flæk avocadoen, kassér stenen og skrab kødet ud med en ske. Kom avocado, spinat, lime, koriander, chili og vand i en blender og blend i et par minutter, til din greenie er tyk og lækker.

Servér med sesamfrø på.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Vietnamesisk steaksalat2

Vietnam-style nudelsalat

Det her er noget af det bedste jeg ved!

Super nemt, nekelt og hurtigt at lave. Du kan bruge svin, kylling, tofu eller bare ingenting i stedet for bøffen.

Jeg laver i øvrigt denne ret i aften i Go appetit på TV2 17:20, hvis du vil se med. Du kan nå at lave retten sammen med mig og min gæst, hvis du skulle får lyst til også at spise med.

 

Opskriften er til 2 personer.

 

 

100-150 g risnudler

kogende vand

2 gode bøffer

lidt olie

salt

½ dl soja

2 spsk. sukker

3 spsk. lime

3 spsk. ristet sesam

2-3 forårsløg

GRØNT

3 gulerødder

½ agurk

2 håndfulde mynte

2 håndfulde koriander

½ bundt forårsløg

1 rødløg

2 hjertesalater

1 stor håndfuld saltede peanuts

CHILISAUCE

¼ dl limesaft

¼ dl fiskesauce

1-2 spsk. sukker

2 spsk. koldt vand

1-2 små røde chili (bird eyes)

TILBEHØR

limebåde

 

Hæld kogende vand på nudlerne og lad dem trække møre.

Steg bøfferne i lidt olie på en varm pande. Jeg foretrækker dem medium/rare. Krydr med salt.

Lad bøfferne trække lidt og skær dem i skiver.

Kom soja, sukker og lime på panden og kog op. Vend kødet  i den varme sauce og smid den direkte over i ristet sesam og fint hakket forårsløg lige inden servering.

Lav tynde strimler af gulerødderne. Snit agurkerne i halvmåner (fjern evt. kernerne).

Pluk mynte og koriander groft og snit rødløg fint. Hak salaten.

Dræn vandet fra nudlerne og skyl dem evt. kort i koldt vand, så de ikke klistre sammen.

Rør limesaft, fiskesauce, sukker, vand og fint hakket chili efter smag sammen.

Anret nudler, grøntsager og oksekød i dybe tallerkner. Top med knuste peanuts og servér straks med chilisauce til.

 

Opskrift & foto: Louisa Lorang

aeg-i-broed

Æg i toast

Det er 100 år siden, at jeg har lavet disse fantastisk, pinlige, skønne æg!

Nu skal det være. De smager såååå vildt, så join in.

 

Opskriften giver 6 styk og er fra min bog SPISETID

 

Æggeskallerne på billedet her, er i øvrigt fra mine svigerforældres høns. Se lige hvor smukke de er!

 

 

6 skiver groft toastbrød

100 g smeltet smør

6 æg

salt

Skær skorpen af brødene og kassér dem (eller brug dem til at fodre ændre). Rul brødet fladt med en kagerulle og pensl begge sider med smør. Kom dem i muffinformene og slå et æg ud i hver. Krydr med salt og bage æggene ved 220 grader i ca. 25 minutter. Eller til æggene er tilberedte og brødet er sprødt. Servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen /Skovdal.dk fra SPISETID