Uden kategori

Bloody sour – happy halloween

En nem og blodig sjus! Mere skal der vel egentlig ikke til, før vi voksne også er tilfredse sådan en halloween aften som denne? Jeg er i hvertfald der-hen-af sagde konen! Og rystede sin shaker. Her får du opskriften på min bloody sour – Så happy halloween derude, både kryb, klovne og galninge! Se i øvrigt mere halloween på Lorangmini! Sådan gør du:Fyld en shaker med isterninger, gin, citronsaft, hindbærsirup og æggehvide og shake i ca. 1 minut.Servér straks!
Stegt makrel med flødespinat
Fisk, Fisk & skaldyr

Stegt makrel med flødespinat

Stegt makrel med flødespinat er super hurtig hverdagsmad og skønt nok til gæster. retten tager max 25 minutter at lave, så om du vælger det ene eller det andet, er det max realistisk. Makrel er til at betale, når du shopper hos fiskehandleren. Den er fed, nem at stege sprød og ven virkelig dejlig fisk. Spis den med simpelt tilbehør, som her med flødespinat. Til hverdag eller til gæster. Jeg laver den blot som den er og serverer den med godt brød til. perfekt til at søbe fløden op med. Men er du mere til kartofler, kan du selvklart bruge det. Bed evt. din fiskehandler om at filetere makrellen – hvis du ikke selv er game. Husk at der er bunker af opskrifter og dejlige artikler i mit gratis onlinemagasin; Lorang&Co      Sådan gør du: Rids skindet på fisken med en skarp kniv og steg fisken med skindsiden nedad i lidt olie på en varm pande. Tryk fisken godt ned mod panden, så skindet bliver helt sprødt. Lad den stege næsten færdig på skindsiden, tag panden af varmen, vend fisken og steg den færdig på eftervarmen.Spinat:Steg hvidløg og spinat i lidt olivenolie på en varm pande.  Kom sennep og fløde på og kog op.Smag til med salt.Servering: Anret spinat og sauce i bunden af 2 dybe tallerkner. Top fisk og servér med godt brød eller kogte kartofler.
bramble
Drinks, drinks med alkohol

Monster hurtig Bramble

Normalt skal man lave en sukkerlage, før man kan lave en bramble. Men dette er en monster hurtig Bramble, lavet med solbærmarmelade. faktisk er dette en sjus der egner sig til mange gæster eller til en kedelig hverdag, hvor det skal gå stærkt. Første gang jeg lavde den, var på Samsø. Her lod jeg selv folk mixe sjussen med en skøn marmelade. Det kræver selvklart en super god marmelade og en super god gin – men det giver sig selv. Så er der sjus på no time. Husk at du kan finde mange fire opskrifter i mit helt gratis online magasin Lorang&Co, eller læse med i ALT for Damerne hver uge! Og så skål i bramble!   Monster hurtig Bramble: Kom marmelade og citron i et sjusglas.Kom is i og gin.Top med danskvand og servér.Rør rundt inden du nyder den.PS: Husk også mit mama-site:  Lorangmini
sushibowl med syltet makrel
Fisk, Fisk & skaldyr

Sushibowl med syltet makrel

Denne sushibowl med syltet makrel er perfekt som nem aftensmad, frokost eller til gæster. Det koster nemlig ikke en formue at købe makrel og den smager sååå skønt! Især i denne syltede version. Lav sushi ris som bun til din bowl eller brug i stedet grødis, hvis du vil spare lidt penge (det virker super godt!). Vær obs på at makrellen bør laves dagen i forvejen. Husk at du kan finde mine opskrifter hver uge i ALT for Damerne – eller læse med i mit onlinemagasin Lorang&Co     Kog  1 ½ dl sukker og 1 ½ dl eddike op i en kasserolle, så sukkeret smelter.Klargør makrellen. Tjek den for ben og skær den i grove stykker. Læg den i et ovnfast fad. Hæld den varme lage over makrellerne og lad dem trække i 15 minutter. Sæt dem i køleskab til næste dag, eller i mindst 2 timer.Ris:Skyl risene og kog dem efter anvisningen. Smag de varme ris til med sukker, eddike og salt.Servering: Anret lune ris med makrel, avocado, tangsalat, syltet ingefær, agurk, radiser, edamame og forårsløg. Servér med soja til.TIP: Du kan pille skindet af makrellen når du spiser, hvis du vil.
hot suppe med shiitake og wonton
Kylling, Supper

Hot suppe med shiitake og wonton

Nem suppe med shiitake og wonton – perfekt til gæster eller hverdag! Det tager slet ikke så lang tid, at lave de små wontons. Og suppen er såååå nem. Måske vil du bruge retten som aftensmåltid, men den er også skær som forret eller som den del af et større måltid. Orker du ikke så meget dej, så lav farsen til små kødboller (du skal evt. doble mængden). den smager vidunderligt med de blende shiitake i. Wontondej fås i asiatiske købmænd. Find det på frost. Det er super nemt at arbejde med. Og…..er du mest til snacks og friture, kan man også springe suppen helt over, og blot lave wontons, som får en tur i frituren! Find flere wontons her! Og husk at læse Lorang&Co og ALT for Damerne, der altid er proppet med mine, nyeste opskrifter.     Hot suppe med shiitake og wontons Kom svampe, hvidløg, kylling, koriander og salt i en foodprocessor eller en minihakker og blend til massen er klistret og fint blendet.Fyld ca. 1 tsk. fyld på en wontonplade og fold små pakker. Luk dem evt. med en smule af det klistrede fyld.Suppe:Kom karry, limeblade, lime, bouillon og sukker i en gryde og kog det hele op.Kom svampe i og kog i 1 minut.Kom løg i og de små wontons. Kog i 3-5 minutter, eller til wontons er gennemtilberedte.Anret tomatbåde og spinat i 4 store skåle. Hæld suppe over og fordel wontons. Top med forårsløg og koriander og servér straks med limebåde til.
sød kartoffel og mango smoothie bowl
Drinks, Shakes & smoothies

Sød kartoffel & mango smoothie bowl

Nem smoothie bowl med sød kartoffel og mango. Perfekt som morgenmad eller dessert. husk du bør skrælle søde kartofler, da skrællen ikke bør spises rå. Selv i en husmor-blender, kan det lade sig gøre at blende sød kartoffel. Det giver en shake, der både mætter og indeholder masser af A, C og E-vitamin. Sammen med ananas og mango, får du en skøn, eksotisk drink, som også kan laves som smoothiebowl, som jeg har valgt her. Du kan evt. sætte din bowl med chia. Undlad da isterninger og rør 1/2 -1 dl chiafrø i sin smoothies. Hæld den i skåle og sæt den koldt til næste dag. Så får du en fastere bowl. Husk du kan finde masser af opskrifter i mit gratis onlinemagasin Lorang&Co. Og tjek også min mamablog Lorangmini, hvis du stadig er sulten.Skær skrællen af mango og ananas. Skræl kartoflen og skær det hele i mindre stykker. Blend det med passionsfrugtkød og æblemost, til konsistensen er fin. Anret i store skåle toppet med frugt i skiver, kokos og evt. lidt chiafrø.
steaksalat
Kød, Okse, Salater

Steaksalat med blommer og kantareller

  At få en steaksalat med blommer og kantareller en flad torsdag, er virkelig en kærlighedserklæring i min bog! Jeg tror den tager 20 minutter at lave! Så det er altså en af de kærlighederklæringer du ret hurtigt kan slynge om dig med! De syrlige blommer er så gode i samspil med de smagfulde kantareller. Salaten er perfekt som aftensmad. Nyd den med groft brød, hvis du vil.     Salaten kan selvklart også laves uden kød og bruges som tilbehør. Find meget mere kærlighed i mit gratis online magasin Lorang&Co og hver uge i ALT for Damerne.   Steg bøfferne i lidt olivenolie med knuste hvidløg på siden. Steg dem rosa og krydr dem med salt og peber. Tag dem af panden og steg svampene i lidt mere olie. Krydr med salt.Dressing:Rør saft af 1 citron med lidt revet hvidløg, sennep, eddike og olivenolie. Smag til med sukker, salt og peber og med hakket estragon.Salat:Skær blommerne i både. Snit salaten i både og anret salat, blommer og brøndkarse på to tallerkner. Skær kødet i skiver og top kød, blommer og svampe på salaten. Dryp med dressingen og krydr evt. med salt og peber.Servér straks, evt. med groft brød.
Miss Pinky Sour
Drinks, drinks med alkohol

Miss Pinky Sour

Miss-pinky-sour er en klassiker hjemme hos mig. Jeg elsker nemlig en god sour. Denne er nem at lave og smuk lyserød. Miss pink sour er en af de drinks jeg laver igen, og igen og igen! Og ja – det er min favorit……blandt mange! Klik her og se HVOR mange favorit sjusser jeg har ❤️ Pres selv din grapejuice, det bliver så meget friskere og lækre af det. Men mindre du skal lave sjusser til 100! (så slipper du). Og du kan sagtens bruge en rå æggehvide. Vi er ikke længere bange for salmonella (med mindre du er gravid, men så får du jo alligevel ingen sjus!) Få mange flere opskrifter i mit gratis online magasin Lorang&Co.      Sådan laver du miss pinky sour: Fyld is, tequila, grapejuice, agave, lime og æggehvide i en shaker og ryst i mindst 30 sekunder.Sigt din sour over i et koldt glas. Pynt og servér straks.
top 5
Louisa tænker på ...

top 5 liste over ting i mit køleskab

Det er faktisk umuligt, at lave en top 5 over ting i mit køleskab. Men nu vil jeg alligevel gøre et forsøg. I forbindelse med udgivelsen af min nye Flytte Hjemmefra Kogebog, har mange nemlig spurgt, hvad de altid bør have i køleskabet. Såååå here goes (og dem der kender mig ved at denne liste kunne være en top 500!). (Husk at læse med i Lorang&Co – mit helt gratis online magasin, proppet mad mad og kærlighed!) Du kan vinde min bog lige nu på instagram!  1 – kål. Super i salater, supper, slaws, stews, som hotdogbrød og bare sundt og mættende2 – parmesan. Fantastisk på alt pasta, supper, som snack, på grillede grøntsager, i dressinger og dips. Over alt faktisk! Ostens Konge!3 – Hoisin. Sødlig, klistret sauce som får alt fra broccoli til svin til at smag til at af det bedste kina-take-away i byen.4 – løg. Ingen kn lave mad uden løg. I fars, salater, syltede, på tacos, som løgsuppe, tærtefyld på flammekuchen – alle steder kræver løg. Det er billigt og ikke til at undvære.5 – gulerødder. Yes. De koster ingenting. De kan rives i farsretter (så du ikke skal købe så meget dyrt kød). De kan steges, spises rå, puttes i lommen på tur eller smides i en hotdog i stedet for pølsen, hvis du får en veganer på besøg! Top dem med syltede løg og glem alt om fritidshjem – gulerødder holder!
NY Flyt hjemmefra kogebog
Bøger

NY Flyt hjemmefra kogebog!

Denne Flyt hjemmefra kogebog er netop udkommet. En bog til dig, der lige er flyttet hjemmefra, fyldt med nemme retter, hurtig mad, billig mad, og ikke mindst – næsten ingen opvask. Eller måske til dig, der har mange børn, og som for alvor, har brug fro at kunne smide maden hurtigt på bordet? Eller til dig der er alene? Ja, for hvem har i virkeligheden ikke brug for opskrifter på mad, der kan laves på ca. 15 minutter – HELT I VIRKELIGHEDEN? Da jeg flyttede hjemmefra, stod den mest på købe pizza og chokoladekage fra Fakta. Jep. Jeg var ikke det mindste interesseret i at gå i køkkenet. Jeg husker mest bunker af opvask og et pinligt tomt køleskab. Gid jeg havde kunne bare en smule i køkkenet dengang. Bogen er kommer på Lindhardt & Ringhof og du kan f.eks. købe den her (eller hos din lokale boghandler!).   Hey! Husk også at du kan læse mit gratis online magasin Lorang&Co – lige her ! 3 GODE KØKKEN-RÅD TIL DIG DER LIGE ER FLYTTET HJEMMEFRASlap af! Det er bare mad. Lav noget nemt (det er bedre end at hente pizza). Erstat gerne ting du ikke lige har, med noget lignende.- F.eks. timian med rosmarin, svin med tofu, kikærter med bønner. Det er jo din ret i sidste ende! Lav mad med andre! Det er altid hyggeligt, og man får hurtigt produceret noget dejligt og spiseligt! Måske endda nok til, at man kan spise rester af det dagen efter? Bak op! Skræl aldrig en enkelt gulerod - men måske en halv eller en her pose. Så slipper du for at skrælle i morgen. Og tro mig, du spiser så mange flere gulerødder, når de allerede er klar! Eller kål, knoldselleri, spidskål eller hvad du nu vil preppe.
one-pot pasta puttenasca
Grønt, Pasta, vegetarisk, Vegetarretter

One-pot pasta puttanesca

Jeg er vild med lyn hurtige hverdagsretter. Som denne one-pot pasta puttenesca, hvor ALT (yes ALT) bare skal smides i en gryde og så er der mad om 20 minutter. Opskriften er fra min helt nye Flytte hjemmefra Kogebog, der er proppet med nemme opskrifter, mange så nemme, at de kan laves på under 15 minutter. Find bogen her.Og husk at læse med i mit gratis online magasin Lorang&Co, der også er proppet med opskrifter.   Snit hvidløg i tynde skiver og sautér dem i en stor sautérpande eller gryde (du skal kunne lægge din spaghetti ned, hel eller knækket).Kom tomater, vand, hele eller halverede cherrytomater, spaghetti, oliven og kapers i og lad retten koge under låg i 12-15 minutter. Tjek om der mangler vand undervejs.Smag til med salt og peber og servér pastaretten i dybe tallerkner med plukket oregano og lidt revet parmesan.