jordbær pops
Søde sager

Jordbær pops – så nemme at det er pinligt

Disse jordbær pops er så nemme at det er pinligt! Og de kræver ikke en ismaskine. Altså perfekte til dig der elsker is – og nemme opskrifter. Honningen stabiliserer lidt, men is uden maskine vil altid lave lidt krystaller. Jeg kan nu godt lide det. Lav dem med ungerne eller lad dem stå for det hele. KLIK HER hvis du vil have flere jordbæropskrifter! Sådan gør du: Blend jordbærren til puré i en foodprocessor. Kom fløde og honning i og smag til med lime.Fyld massen i isforme og tryk forsigtigt skiver af jordbær i.Frys massen i ½ times tid. Sæt pinde i og frys isene natten over.Tag dem ud af fryserene 3-5 minutter før du skal spise dem.
Bagværk, Desserter, Kager, Søde sager

Jordbær cheesecake

Ok ! Jordbær cheesecake er klart en favorit. Det er sommer på den fedtede måde. Kagen er praktisk til gæster (den ER for stor til en!) fordi den skal laves dagen før. Denne cheesecake er klassisk og bagt. Præcis sådan som jeg fortrækker min cheesecake! Kagen holder sig i 2-3 dage på køl. Sådan gør du: Knus kiksene og bland dem med fint hakkede mandler. Smelt smørret og bland det i kikse blandingen. Tryk kikseblandingen ned i bunden af en springform. Tryk godt fast i bunden at en springform (ca. 24 cm). Tænd for ovnen på 175 grader (varmluft) og sæt formen i køleskabet mens du laver fyldet. Pisk flødeost med vaniljekorn og sukker. Tilsæt æggene et af gangen. Rør citronsaft og skal i og hæld massen i formen. Bag i den forvarmede ovn i ca. 50-60 minutter, eller til den har sat sig. Tag kagen ud, lad den køle lidt på køkkenbordet. Sæt den derefter i køleskabet og lad den blive helt kold. Pisk cremefraiche med vaniljesukker og sukker. Hæld massen over den kolde kage og bag 5-15 minutter ved 280 grader i en forvarmet ovn. Sæt kagen på køl til næste dag. Varm 1 dl jordbærsaft og smelt den udblødte husblas heri. Rør det sidste saft i og lad det køle 10 minutter. Pynt kagen med skiver af jordbær, hæld forsigtigt gelé på kagen og lad den sætte sig på køl i mindst 1 time. Servér kold.
Bagværk, Brød & boller

Nemme solsikkeboller

Nemme solsikkeboller med masser af solsikkekerner – perfekte til en slow søndag, eller lun dem mandag – og husk smør uanset ! Dejen kan sagtens koldthæve i køleskabet – tag den ud, slå straks bollerne op og lad dem efterhæve 1 time inden du bager dem. Og ja! Du kan sagtens erstatte ca. 1/3 af melet med groft mel – jeg gjorde det ikke i dag – det er jo søndag ! Sådan laver du nemme solsikkeboller: Rør gær ud i lunet vand, der er ca. 37 grader. Tilsæt sukker, salt og smeltet smør og derefter mel, til dejen er klistret. Tilsæt solsikkekerner og fortsæt med mere mel. Det er ikke sikkert at du skal bruge alt melet. Men nok til at kunne ælte dejen blank og glat. Lad dejen hæve lunt og tildækket i en time. Del dejen i 10-12 stykker og tril dem boller, evt. på et meldrysset bord. Sæt dem på bageplader og tryk dem flade. Lad dem efterhæve endnu 1 time under et rent viskestykke. Pisk ægget med lidt koldt vand og pensl bollerne. Bag dem ved 220 grader i ca. 9-12 minutter, til de er gyldne. Tag bollerne ud af ovnen og lad dem køle af på en bagerist.
angel food cake
Bagværk, Kager

Angel food cake med hindbær og citron

Denne angel food cake med hindbær og citron er så luftig at den næsten flyver. Det er som en stor, luftig lagkage der krammer dig imens du spiser den! Angel food cake er en klassisk amerikansk kage, som kan købes i tvivlsomme versioner i de fleste amerikanske supermarkeder. Her har det fået selskab af hindbær og lemoncurd. Den er nem at lave og er perfekt til sommerens fester (endelig må man sige det!) eller på fødselsdagsbordet. Kagen kan også sagtens serveres bare med flødeskum og bunkevis af bær. Sådan gør du: Pisk æggehviderne stive. Tilsæt ½ dl sukker lidt ad gangen, så hviderne bliver seje.Bland resten af sukkeret med vanilje, mel, salt og bagepulver og sigt det i æggehviderne lidt af gangen. Fold det hele forsigtigt sammen.Kom dejen i to springform, formene skal IKKE smørres. Fyld formene ca. 2/3 op.Bag kagene ved 175 grader, varmluft  i 35-45 minutter, til de er gennembagt.Vend kagerne om og sæt dem på en rist. Vent med at fjerne formene til kagerne har kølet i 1-2 timer. Tag forsigtigt kagerne ud af formen.Creme:Pisk fløden til blødt skum og vend lemoncurd i.Fyld cremen mellem kagerne og top med creme og bær. Drys evt. med lidt flormelis.Servér straks.
bøf bearnaise
Kød, Okse

bøf bearnaise

Bøf bearnaise er en af de retter man bare MÅ kunne lave. Dels fordi det er nemmere end du tror. Og så fordi din egn bearnaise og en bøf af god kvalitet, er ofte markant bedre, end det du får på de fleste restauranter. Så i gang med piskeriset og tryl din egen bearnaise frem. Har du først lavet en hjemmelavet bearnaise, vender du aldrig tilbage til pulver eller glas! Sådan gør du: Skræl kartoflerne og skær kartoflerne til pommesfritter.Kom dem i en skål med koldt vand der dækker, skyl dem og skift vandet 5-6 gange.Kom 1 liter vand og 1 dl eddike i en gryde.Kog vandet op og kom fritterne i det kogende vand. Kog dem i 4-5 minutter, de skal stadig være ret faste.Dræn vandet fra pommesfritterne og dup dem tørre. Sæt dem i køleskab i 2 timer.Tænd ovnen på 250 grader, varmluft.Vend pommesfriterne med olie og salt og læg dem i et lag på en bageplade. Steg dem i en varm ovn i ca. 40 minutter. Vend dem alle sammen halvvejs, så de bliver gyldne og sprøde over det hele.Bøffer:Steg bøfferne i lidt olie. Steg ved høj varme i et par minutter på hver side, eller til de er rosastegte. Krydr gavmildt med salt og peber.Bearnaise: Kom hvidvin, eddike, løg og estragonstilke i en kasserolle og lad det simre i 5 minutter. Pisk æggeblommerne i en kasserolle 1 spsk. vand over svag varme. Kom lidt af eddikelagen i og pisk til æggeblommerne tykner en smule. Tag kasserollen af og på varmen, så æggeblommerne ikke får for meget varme. Hæld forsigtigt det smeltede smør i, uden af vallen kommer med (det hvide bundfald). Pisk til saucen tykner og servér straksServering: Servér bøffer med fritter og bearnaise og giv dampede grøntsager eller salat til.
tatar
Kød, Okse

Rørt tatar med fritter

Jeg ELSKER tatar. Rørt tatar med fritter er noget af det bedste jeg ved. I det hele taget er tatar højt på listen over dejligheder. Da jeg havde født mit 3. barn, sendte jeg min mand i byen efter en af min favorit tatar – hos Bar´Vin i København. Desværre var der lukket – så jeg måtte “nøjes” med en steak fra eget køkken. Udover min Bar´Vins tatar er jeg også super glad for den helt klassiske rørte tatar på Pastis. Ikke så meget pjat – bare klassisk og godt håndværk. Denne rørte tatar er også helt klassisk. Dog er fritterne lavet i ovnen – men jeg lover at de er gode!     Sådan gør du: Fritter: Skræl kartoflerne og skær kartoflerne til pommesfritter.Kom dem i en skål med koldt vand der dækker, skyl dem og skift vandet 5-6 gange.Kom 1 liter vand og 1 dl eddike i en gryde.Kog vandet op og kom fritterne i det kogende vand. Kog dem i 4-5 minutter, de skal stadig være ret faste.Dræn vandet fra pommesfritterne og dup dem tørre. Sæt dem i køleskab i 2 timer.Tænd ovnen på 250 grader, varmluft.Vend pommesfriterne med olie og salt og læg dem i et lag på en bageplade. Steg dem i en varm ovn i ca. 40 minutter. Vend dem alle sammen halvvejs, så de bliver gyldne og sprøde over det hele.Tatar:Rør kødet med sennep, æggeblommer, eddike og kapers. Smag til med salt og lidt hakket estragon.Servering: Servér tatar med krydderurter og brød eller fritter.
chicken mole tacos
Cowgirl, Kylling

chicken mole tacos

Skynd dig at få lavet disse chicken mole tacos! De er ikke til at stå for! Lav gerne ekstra – man bliver altid nød til at spise flere tacos end man tror. Da jeg var helt und, boede jeg i Texas et år. Siden har jeg rejst der en del og jeg knus elsker det fedtede, vidunderlige tex-mex køkken. Find flere taco opskrifter lige her! Sådan laver du chicken mole tacos: Rist sesamfrøene på en tør, varm pande i ca. 1 minut. Tag dem af panden og lad dem køle lidt .Stød dem i en morter med rosiner og resten af krydderierne.Vend kyllingen med krydderiblandingen og steg den i lidt olie på en varm pande. Vær forsigtig med varmen, steg ved lav varme, så krydderierne ikke brænder. Steg i ca. 4-5 minutter på hver side.Klip den tørrede chili i stykker og kom den i den varme hønsebouillon, giv den et kort opkog.Kom bouillonen på kyllingen og lad retten simre under låg i ca. 10-15 minutter.Tag kyllingen af varmen, pluk den med to gafler og rør lidt af lagen med kødet. Smag til med salt.Servering:Varm tortillasene og fyld dem med kål, kylling, avocado, cremefraiche, radiser, chili, koriander og oliven.Servér straks.
cannelloni
Pasta, vegetarisk, Vegetarretter

Cannelloni med spinat og ricotta

Cannelloni med spinat og ricotta er noget af det SKØNNESTE jeg ved. Og ofte noget af det jeg bestiller, når vi er i Italien. Her er de i en hjemmelavet version. Nemt og godt! Opskriften er til 2 personer, men ærligt, så synes jeg du bare skal gange op og lave til 4 eller 6. man kan altid spise rester til morgenmad, eller næste aften. Sådan laver du cannelloni med spinat og ricotta: Steg hvidløg i olivenolie på en varm pande. Kom spinat ved og lad den falde sammen. Kom ricotta på og lad den smelte om spinaten. Smag til med salt og peber og lad fyldet køle lidt.Kom cannelloni rør i kogende,. Saltet vand og kog dem i 1.-2 minutter, så de stadig er faste. Afdryp dem.Kom fyldet i en sprøjtepose og sprøjt det ind i rørene. Læg dem i et ovnfastfad.Tænd ovnen på 220 grader.Topping:Sautér imens revet hvidløg i rigeligt olivenolie. Det skal ikke tage farve. Kom tomatsauce på og smag til med salt, peber og et nip sukker.Top tomatsauce på cannellonien, bryd mozzarella over og sæt fadet i den varme ovn i 10-15 minutter.Servér med et drys oregano og gerne en stor salat.
Onion bhaji
Uden kategori

Onion bhaji

Onion bhaji er løg i en krydret dej, friturestegt og helt uimodståelige. Her serveret med raita – perfekt som snack til en iskold øl, eller som en del af et større måltid. Sådan gør du: Hak ½ løg fint og skær resten af løgene i slanke både.Flæk chilien, skrab kernerne ud med en teske og kassér dem. Hak chilien fint.Bland kikærtemel, bagepulver, salt og karry sammen. Rør koldt vand i til en tyk dej.Kom løg og chili i dejen.Varm 10-15 cm olie op i en kasserolle.Steg ca. 1 spsk dej med løg i den varme olie. Steg et par stykker ad gangen. De skal have ca. 3-4 minutter. Afdryp og krydr med salt.Raita: Rør imens yoghurt med mynte, spidskommen og salt.Skær tomaten i kvarte, skrab kernerne ud med en ske og skær tomaten i mini tern.Top yoghurten med tomat, olivenolie og lidt mere mynte. Servér varme bhaji med raita og citronbåde.TIP: Dejen kan laves et par timer inden brug. Lad den stå på køkkenbordet, overdækket, så kan du stege lige inden I skal spise.
Gateau Marcel
Bagværk, Chokolade, Kager, Søde sager

Klassisk Gateau Marcel

Jeg tør dårligt bringe en opskrift på en klassisk Gateau Marcel. Michel Michaud, der har opfundet kagen er et stort forbillede. Alligevel smider jeg den på her – og beklager til Michel – hvis jeg har fååket den op 😉 Jeg elsker denne kage så meget, at jeg har lært mine unger, at kan man lave denne kage – så får man altid en flot kæreste! Lav kagen dagen i forvejen – den er bedst kold og når den har sat sig! Sådan laver du Gateau Marcel: Smelt smør og chokolade.Del æggene i blommer og hvider.Pisk hviderne stive med halvdelen af sukkeret. Pisk blommerne lyse og luftige med resten.Vend forsigtigt den smeltede chokolade med æggeblommerne. Vend hviderne i og gem halvdelen af massen i køleskab indtil brug.Fyld resten af massen i en smurt form og bag den ved 175 grader , varmluft i 15 – 20 minutter, til den er akkurat gennembagt.Lad den køle helt.Top med den ubagte chokolademasse og sæt kagen på køl natten over.Top kagen med kakao og servér i ikke alt for store stykker og med kaffe til.
Drinks, drinks med alkohol, Juice & safter

Rabarber margaritas

Åh! Jeg er jo en sucker for margaritas. Men de her…. altså rabarber margaritas – de er bedårende! lav en saft og hav den klar – og husk også den er god med danskvand i. Opskriften er i øvrigt også i GRØN MAD TIL HELE FAMILIEN – som jeg har lavet med Lisbeth Østergaard. Rabarbersaft: Skær rabarberne i mindre stykker og kom dem i en gryde med sukker og vand. Lad dem koge stilleog roligt op. Kog i 15 minutter. Sluk og lad dem trække i 15 minutter og gentag derefter både kogog træk.Sigt saften, men uden at presse på rabarberne, så bliver saften uklar.Sæt saften koldt. Servér med isterninger som den er eller tryl den om til margaritas. Margarita - 1 styk: Fyld limesaft, Cointreau, tequila og rabarbersaft i en shaker eller i et glas med is. Servér med limeskive og sugerør