blåbærpandekager
Bagværk, Kager

Blåbærpandekager

Klassiske, skønne blåbærpandekager. Top med masser af sirup og servér dem til de sødeste du kender. Sådan gør du: Bland mel med sukker, vaniljekorn, bagepulver og salt.Pisk æg, smeltet smør og mælk sammen.Pisk melblandingen i æggemassen og pisk til det hele er samlet.Smelt lidt smør på en (non-stick) pande. Varm panden op og tør smørret af  med køkkenrulle.Steg 2-4 små, tykke pandekager på den varme pande. Steg ved medium varme, så pandekagerne ikke brænder. Kom 5-6 bær på hver pandekage, når dejen har sat sig en smule i bunden.  Lad dem boble let op og sætte sig gyldent i bunden, vend dem og steg dem færdige. Tryk dem evt. lidt flade med en palet. Blåbærrene må gerne briste.Tør evt. panden af med køkkenrulle, hvis der er kommet blåbær på. Ellers steg de næste par runder uden mere smør.Servér pandekagerne med ahornsirup og evt. flere bær.
kimchipandekager
Småt

Kimchipandekager

Kimchipandekager er skønne og let krydrede. Du kan lave din egen kimchi (se opskriften her), eller køb en færdig. Orker du ingen af delene, så forsøg med lidt hakket kinakål, lime og chili. Ikke det samme, men stadig dejlig! Brug dem som snack, gerne som et del af et større måltid. Bland mel og salt sammen.Pisk æg med vand og pisk melet i. Kom kimchee og forårsløg i og pisk isterningerne i. Kom evt. chili i, hvis du vil have pandekagerne stærke.Lad dejen trække i 15 minutter. Pisk og steg ca. 20 pandekager i rigeligt olie på en varm pande. De skal stege til de er gyldne og gennemstegte.Dip:Rør sukker, soja, vand og eddike sammen. Kom sesam i og servér straks pandekage toppet med forårsløg, og evt. chili og koriander og med dip til.
pandekager med nougatis
Bagværk, Kager

Pandekager med nougatis

Det er pandekager med nougatis guys! Hallo det er jo noget af det skønneste. Og hvis du ikke har en ismaskine og bare fryser isen i fryseren, vil den krystalliserer let. Det er stadigvæk en dejlig is – eller nærmere en parfait – men ikke det samme som hvis den er frosset på en ismaskine. Men gør det endelig! Eller: SKYND dig ned og køb en god nougatis! Og lav de super tynde pandekager til. Sådan gør du: NOUGATISKom mælk, fløde, 100 g sukker, glykose, vaniljekorn, vaniljestang og salt i en gryde og lad det koge op stille og roligt under omrøring. Sukker og glykose skal være smeltet, men fløden skal ikke kogePisk æggeblommerne let luftige med de sidste  ½ dl sukker.Pisk halvdelen af den varme mælk over i skålen med æggeblommerne. Hæld massen tilbage i gryden og pisk over svag varme. Pisk til massen tykner en smule. Det tager ca. 5 minutter, så hav tålmodighed.Hæld massen over i en kold skål, pisk fortsat.Sæt massen i køleskabet indtil den er helt kold.KNASSmelt 100 g sukker i en gryde. Hæld det ud på bagepapir på en bageplade og lad det blive stift. Knus karamellen. (tag evt. lidt fra til pynt)Kør ismassen på en ismaskine eller kom den i en form i fryseren. Vend karamelknaset i isen, når den er halvfrossen. Frys isen færdig og servér eller opbevar i fryseren indtil brug.PANDEKAGERBland vanilje og sukker og pisk begge dele med æg. Tilsæt mælk og smeltet smør og pisk til sidst mel i.Smør en slip-let pande med smør og steg ca. 10 tynde pandekager ved høj varme.SERVERINGServér pandekagerne med nougatis og evt. hindbær og flormelis.
Ricotta pandekage
Bagværk, Kager

Ricottapandekage

Det her er ricottapandekage er pandekagen for den dovne! Den er perfekt til weekend morgenmad, som en nem dessert og når du bare vil trylle kage frem. Den er blød, sød og fuld af vanilje  – og så nem at lave, at du kan sætte ret-så-små unger til at lave den. Sådan gør du: Varm ovnen til 180 grader.Bland mel, sukker og salt sammen.Pisk sødmælk, citronskal, vanilje og citronsaft sammen og pisk melet i. Pisk til massen er samlet. Pisk ricotta i. Igen til det hele er samlet.Pisk til sidst æggen i et af gangen, til massen er samlet.Kom smør på en stor støbejernspande og sæt den i den varme ovn, til smørret er smeltet og ovnen er varm.Hæl dejen på og top med brombær. Sæt panden tilbage i den varme ovn.Lad den bage i 30-35 minutter, til den har sat sig helt.Servering:Servér pandekagen på den varme pande med et drys flormelis og evt. med sirup til.
Confetti Pandekager
Bagværk, Kager

Confetti pandekager

I dag står den på confetti pandekager – bare fordi vi alle har brug for lidt ekstra krymmel i disse dage! Og ja, hvis du ikke orker confetti, så virker opskriften klart også uden!   Sådan gør du: Bland mel med sukker, vaniljekorn, bagepulver og salt.Pisk æg, smeltet smør og mælk sammen.Pisk melblandingen i æggemassen og pisk til det hele er samlet.Smelt lidt smør på en (non-stick) pande. Varm panden op og tør smørret af  med køkkenrulle.Steg 2-4 små, tykke pandekager på den varme pande. Steg ved medium varme, så pandekagerne ikke brænder. Drys krymmel på pandekagen lige inden du vender den. Vend dem og steg dem færdige på den anden side.Servér pandekagerne med flødeskum og ekstra krymmel.
påskeæg til pynt
How to?

Nemme påskeæg til pynt

Det er nemt at lave fine pynteæg. Her er det eneste du skal bruge lidt klar neglelak og fine krydderurter – ja og stå selvklart æg.Find nogle små fine krydderurter. Fx. kørvel Du kan også bruge blomster, men de skal være flade og små.Sæt dem på kogte eller pustede æg og "lim" dem fast med en klar neglelak.Lad dem tørre og sæt dem gerne på et smukt fad med pustede vagtelæg, strudseæg eller gåseæg.Her har jeg desuden fundet lidt grene og lidt sukkulenter.
berry bowl
Morgenmad, Shakes & smoothies, Sundt sødt

Berry bowl de luxe

Sød og mild bowl de luxe som alle kan være med på (læs: ikke alt for sund) Denne berry bowl de luxe er den perfekte blær på morgenbordet. Smuk til hverdag eller i weekenden, og gerne til en du synes er sød! Dragefrugt kan undlades, den er bare meget smuk. Du kan lave kugler med et parisiennejern af f.eks. melon eller kiwi i stedet. Sådan laver du en berry bowl de luxe: Blend ananas, brombær, banan, blåbær, spirulina og kokosmælk.Fordel smoothien i 1-2 skåle.Top med bær og dragefrugt og servér straks.
engelske muffins
Bagværk, Brød & boller

Hjemmebagte engelske muffins

Hjemmebagte, engelske muffins er ren kærlighed. Og det er ikke fordi jeg synes at er sjovt at verden er lukket. Men jeg er ret begejstret over at min mand nu er begyndt at bage….. Forleden lavede han disse hjemmelavede, engelske muffins. Her er hans opskrift – hvis du skulle få lyst til at prøve. Han fyldte dem i øvrigt med ost, bacon og spejlæg, men de er også vildt gode med marmelade eller smør. Sådan gør du: Lun selv vandet - undlad at bruge lunket vand fra hanen. Vandet skal have en temperatur på ca. 37 grader.Oplæs gær i det lune vand. Rør smør og æg i.Tilsæt salt og hvedemel. Mel er forskelling, så måske skal du bruge lidt mindre, måske lidt mere. Rør dejen godt sammen!Lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1 timeDel dejen i 18 stykker og rul dem let flade, til muffins. Du kan forme dem ekstra med en stor udstikker, hvis du vil.Lad dem efterhæve i 1 time.Varm en stor, støbejernspande op. Drys den med majsmel. Kom 4-6 muffins på ad gangen og bag dem under låg ved lav varme i ca. 8 minutter på hver side.Sæt dem på en rist og lad dem køle. Dæk dem med et viskestykke, hvis du ikke skal bruge dem med det samme.Flæk dem, rist dem og servér dem med smør og marmelade eller hvad du end drømmer om.
lorangade
Drinks, drinks med alkohol

Lorangade de luxe

Ok! I dag er det søndag. Vi var oppe cirka 6 og har bagt boller, spist morgenmad, preppet aftensmad, lavet sorbet, arbejdet og lavet lektier. Gået en lang tur. Spillet backgammon og leget fangeleg i lejligheden! sååååå nu er det altså tid til Sjus-søndag. Starter med en Lorangade! Helt nyopfunden til lejligheden! Og hvad er mere naturligt, end at døbe den Lorangade de luxe! Jeg brugte det citrus jeg havde. Gør det samme- du skal have ca. 4 dl frisk juice i alt. Smag til med sukkersirup, men hold den gerne syrlig. Sådan gør du: Pres saften af alle citrusfrugterne.Rør saft med rom og smag til med sukkersirup.Fyld to glas med is og hæld sjussen over.Stænk med angostura og servér straks!Happy Sjus-Søndag!
punterelle
Grønt, Salater, Tilbehør, Uden kategori

Puntarelle

Puntarelle er noget af det skønneste! Det er det første jeg bestiller når jeg lander i Italien – og det ser desværre ud til at have lange udsigter. Jeg er så heldig at kunne få fingre i den i Danmark! Både grønthandlerene i Torvehallerne og gårdbutikken i Krogerup har den! Så hvis du er i nærheden….. Puntarelle er i cekoriefamilien og er en bitter salat – måske endnu mere bitter end julesalat, som du måske kender. Ligesom julesalaten er den god at varme og god med fede dressinger og masser af syre. Du kan spise alt på puntarellesalaten. – dvs. du kan bruge både bladene og de små “knolde” i midten. Pluk bladene af din puntarelle, indtil du kommer ind til den store, faste del, der ligner små knolde der sidder sammen. Skyl bladende grundigt, og dup dem tørre. Jeg fortrækker at lynstege bladende i 4-5 minutter i god olivenolie, med lidt hvidløg og servere dem varme gerne med et godt riv af parmesan eller med en blød mozzarella på. Den inderste del, er den du måske kender fra rejser til Italien? Den er bitter, hård og snittet helt fint – og det er den opskrift du får her. Det tager lidt tid at klargøre den, men det er det hele værd.   Sådan gør du: Pil de yderste, bløde blade af puntarellaen, så du kommer ind til den grove, knoldede midte. Skær stokken af og skær de små grove stokke i tynde strimler. Kom dem i isvand i køleskab natten over eller mindst en time.Knus ansjoserne i en morter med lidt salt. Rør dem med saft af ½-1 citron og olivenolie.Afdryp salaten grundigt og vend den med dressingen. Smag til med salt og sort peber.Servér straks med revet parmesan på.