chokolade martini

CHOKOLADE MARTINI

Denne cocktail kan sagtens bruges i stedet for en dessert. Eller måske i stedet for kaffen. – Det er jo snart både weekend og ferie.

Den er nem at lave og smager helt fantastisk.

Jeg synes det ser så dejligt ud, når kanten bliver pyntet med guldstøv. Men selv en kant bare med chokolade ser så godt ud. Eller prøv også hindbærstøv eller spiseligt glimmer.

 

Opskriften giver 2 drinks

 

50 g chokolade

evt. guldstøv

1 dl god, stærk espresso

1 dl tyk kakaomælk

3 cl baileys

3 dl kahlua

6 cl vodka

isterninger

 

Smelt lidt mørk chokolade over vandbad. Dyp kanten af 2 martiniglas i chokoladen og derefter evt. i guldstøv.

Kom espresso, kakao, bailey, kahlua og vodka i en shaker med isterninger og ryst.

Fordel drinken i glassene og servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

 

kaal waldorf

HVIDKÅLS WALDORFSALAT

Helt perfekt til julebordet. Den passer så skønt til både fugl og steg og er også virkelig god dagene efter i en flæskestegssandwich.

Brug den som en ekstra salat eller erstat din waldorfsalat.

 

Opskriften er til mindst 4 personer.

 

DRESSING

300 g skyr

3 spsk. mayonnaise

1 tsk. dijonsennep

salt

SALAT

½ hvidkål

200 g druer uden sten

100 g valnødder

1 æble

3 stilke bladselleri

salt og peber

 

Rør skyr med mayonnaise og sennep og smag dressingen til med salt.

Snit kålen helt fint, halvér druerne og hak valnødderne groft.

Snit bladsellerien fint og skær æblet i små tern. Vend det hele med dressingen.

Smag til og servér straks eller lad den trække i et par timer. Smag til igen inden servering.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Regi: Kahler, Emile Henry

Rosenkaalsalat med tranebaer

ROSENKÅLSLAW MED TRANEBÆR & PECORINO

Rosenkålen er mild og skøn når er rå. Men den har stadig brug for et spark af syre så tranebær og rosenkål er et perfekt match! Det gælder i øvrigt også hvis du har ristet dine rosenkål

Pecorino har mere kant og er saltere end parmesan. Den er lavet af fåremælk, men smager ikke specielt af får. Jeg er elsker den! Men salaten kan bestemt også laves med parmesan. Parmesan elsker jeg i øvrigt også.

 

Salaten er super god til især fisk og fjerkræ, men dur bestemt også til en bøf.

Opskriften passer som tilbehør til 4

 

 

2 spsk. citronsaft

2 spsk. flydende honning

1 spsk. æbleeddike

3 spsk. olivenolie

½ fed hvidløg, fint revet

400 g rosenkål

salt

50 g hasselnøder

100 g tranebær

50 g pecorino

 

Rør citronsaft med honning, eddike, olivenolie og hvidløg. Pil de yderste blade af rosenkålene og skær det nederste af bunden, så de er helt lækre og fine. Riv dem groft (her er det nemmest på en køkken gadget, en foodprocessor eller lign, men klar lade-sig-gørligt på et rivejern).

Vend kålen med dressingen og smag til med salt.

Rist hasselnødderne på en tør, varm pande. De skal have 3-5 minutter. Lad dem køle lidt af, gnid de løse af de brune hinder af, og kassér dem. Hak nødderne.

Anret slawen toppet med nødder, tranebær og flager af pecorino.

Servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Parfait jul

PARFAIT DE LUXE

Denne parfait er super nem og helt skøn! Og jeg har med vilje ikke skrevet hvor mange den er til, jeg kan nemlig spise en hel del!

Rommen gør den til en voksenparfait. Vil du lave den i en børnevenligversion, kan rommen undlades, så skal du bare være obs på at tage parfaiten ud 15-20 minutter inden servering.

 

Opskriften giver ca. 1 liter

 

2,5 dl piskefløde

8 æggeblommer

100 g sukker

½ dl mørk rom

100 g amarana syltede kirsebær, hakkede

100 g mørk chokolade, hakket

100 g hakkede valnødder

 

Pisk fløden stiv. Pisk æggeblommer og sukker og vend forsigtigt flødeskum og æg. Kom rom i og vend kirsebær, chokolade g valnødder i. Fyld massen i en form og frys den natten over – eller mindst 6 timer.

Rommen gør, at den ikke så nemt krystalliserer og at konsistensen er god direkte fra frys.

Den holder sig i op til en uge.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

spinat smoothie

Spinat smoothie

Brug denne smoothie som morgenmad, ”slik” eller mellemmåltid. Den mætter utroligt godt og smager fantastisk. Er du hardcore, kan du blende spinat med grønkål, avocado, bladselleri eller helt andre skønne grøntsager, for en mere ”voksen” greenie. Denne er klart børnevenlig og god til slikmunde.

Jeg bruger babyspinat, fordi det er hurtigt at skylle og spinaten er så fin at den er nem at blende ud.

Og så er den virkelig nem og hurtig at lave.

 

Her er nok til 2-3 personer.

 

1 mango

1 banan

50 g babyspinat

1 ½ dl iskoldt vand

 

Skær mangokødet fri fra stenen og skær skindet af. Pil bananen og blend mangokød, banan, spinat og vand til en fin lysegrøn smoothie.

Nyd iskold.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann