cheeseburger
Fastfood de luxe, Kød, Okse

Verdens bedste cheeseburger

Man må helt sikkert ikke kalde noget for Verdens bedste cheeseburger – men måske er det det. Den er i hvertfald super god og snasket og lige til at lave derhjemme. Dressingen er skøn at bruge ekstra af i burgeren. Og er du til ketchup, kan du også komme det i – men giv den lige en chance uden. Det kan altså noget! Salte syltede agurker køber jeg hos min polske købmand! De er sååå gode, og perfekte til burger. Dressing:  Rør en dressing af mayonnaise, løg, tabasco, sennep, worshiresauce og salt og peber.  Burger: Del kødet i 8 og form det til kugler.  Varm 2 store pander op og kom olie på. Kom kødet på og tryk dem til flade bøffer. Steg dem i 1- 1 ½ minut på den ene side. Krydr med salt og peber og smør dem med lidt af dressingen. Vend dem og krydr dem med salt og peber igen og top dem med ost. Steg igen i 1-2 minutter. Læg dem sammen 2 og 2 med ost i midten.  Varm imens bollerne. Flæk dem og smør dem med resten af dressingen.  Fyld bollerne med løg, salat, bøf, tomat og servér straks med ketchup, sennep og gerne en saltet agurk. 
bibimbap
Okse

Easy bibimbap

Bibimbap er en koreansk ret, der normalt laves i en stentøjsskål, hvor risene får lov til at klistre til bunden. Denne version er super nem og perfekt til en nem hverdagsret. Jeg har lavet kødet inspireret af bulgogi, en slags koreansk bbq. køb kimchee chili i dit asiatiske supermarked. Har du lyst til at lave den selv kan du tjekke denne nemme opskrift Kog risene efter anvisningen på posen. Spinat:Rist sesamfrø i 1-2 minutter på en tør, varm pande. Tag dem af varmen.Snit imens hvidløg i tynde skiver og steg dem let gyldne i lidt olie på en varm pande. Kom spinat på og lad den akkurat falde sammen. Tag den af varmen. Smag til med salt og sesamolie. Vend ristede sesam i. Skær kødet i tynde skiver og kom dem i en frysepose. Bland revet hvidløg og ingefær. Riv pæren og bland den i sammen med soja, farin, sesamolie og gochugara. Kom marinaden på kødet. Gnid det hele godt sammen i posen. Lad det trække i mindst 20 minutter, eller natten over. Steg kødet i lidt olie i en super varm wok eller pande. Servering: Anret risene i 4 skåle, top med kød, spinat, bønnespirer, spejlæg og kimchee og servér straks, gerne med chilisauce og ekstra sylt til. 
Hotteok
Kager

Hotteok

Disse små pandekager er sååå gode. Og bare navnet gør mig glad! De smager som en mellemting mellem pandekage og brunsviger. Totalt win! Jeg serverer med is og topper med dulce de letche, men den kan godt undværes hvis du vil. Pandekagerne er rigeligt søde. Beregn 2-4 per person. Dej:Bland hvedemel, rismel, sukker og salt sammen i en skål.  Opløs gæren i lunet vand (ca. 37 grader). Rør vand og gær i melblandingen og ælt det hele sammen til en glat dej. Tilsæt olie og sæt dejen hævning i ca. 1 time, eller til den er vokset til det dobbelte.  Fyld: Hak peanuts og valnødder fint og bland dem sammen.  Rør farin med 4 spsk. af de fint hakkede nødder (gem resten til servering). Rør olie i. Hotteok: Del dejen i 16 stykker. Tryk dem runde og rul dem flade og tynde. Fyld en god spiseskefuld sukkerfyld i. Luk dejen sammen om fyldet ved at klemme dem sammen foroven så de ligner en lille dumpling. Vær obs på at fyldet er helt kapselt ind.  Steg dem i olie på en varm pande, sæt dem på panden med den flade siden ned og steg dem let gyldne. Vend dem og tryk pandekagen flad med f.eks. en kop. Steg dem gyldne og lækre; ca. 3 minutter på hver side.  Lad dem dryppe lidt af på fedtsugende papir.  Servering: Servér pandekagerne med skiver af vaniljeis, dulche de letche og hakkede nødder. 
MAK KIMCHI
Grønt, Tilbehør

Mak Kimchi

Mak betyder nem – eller uden bekymring. Og det er denne nemme kimchi også. Den virker og er enkel og kan sagtens laves hjemme, uden at det hele lugter af ferment. Min version er selvklart så nem at alle kan være med. Husk i øvrigt, at mangler du akut en kimchi, kan du sagtens købe en god en i dit asiatiske supermarked. Skær kålen i grove stykker.  Rør 1 dl salt med 6 dl vand, til saltet er opløst (eller så godt som). Vend kålen med saltlagen, vend det hele forsigtigt, men grundigt sammen, så kålen er saltet over det hele – og lad kålen stå i 2 timer.  Skræl imens daikon og skær den i tern. Ca. 1 x 1 cm.- Drys den med 1 tsk. groft salt og vend den rundt. Lad den trække i 1 time. Afdryp men skyl ikke. Snit forårsløgene. Krydderiblanding: Rør gochugarau med fiskesauce, hvidløg, ingefær og sukker til den tæt masse.  Kimchi: Skyl kålen, gerne 2-3 gange og lad den dryppe helt af.  Vend kål, daikon og forårsløg med kryddermassen i en stor skål. Være sikker på at alt er dækket af chilien.  Kom kimchien på et skoldet glas og skyl skålen med ½ dl koldt vand. Hæld lagen over kimchien. Lad glasset stå på bordet med låget på klem i 2-3 dage.  Luk glasset tæt og sæt det på køl indtil brug.  Kimchien er klar til brug og holder sig i 1-2 måneder på køl. 
Torta med kylling
Cowgirl, Kylling

Torta med sprød kylling & salsa verde

Denne tort med sprød kylling og salsa verde er perfekt til en søndag (eller til tømmermænd) En torta er egentlig en mexicansk sandwich. Gerne på krid hvidt brød. Orker du ikke det hvide brød, så lav denne sandwich i sprøde blade af spidskål eller salat. Beregn 1-2 sandwiches per person. Sådan gør du: Salsa verde:Blend tomatillos eller tomater i en foodprocessor med koriander, chili og løg. Smag til med lime.Kylling: Flæk brysterne. Kom dem i en frysepose med citronsaft og lad dem marinerer i 5 minutter. Vend dem derefter i mel, pisket æg og panko. Steg dem gyldne og gennemstegte i olie på en stor, varm pande. Servering:Lun bollerne, flæk dem og smør dem med mayo. Fyld dem med salat, kylling, avocado, salsa, radiser og chili. Servér straks. 
kransekage med lemoncurd
Bagværk, Kager

Kransekage med lemoncurd

Jeg bliver mere og mere vild med kransekage (var det ikke som barn og helt ung). Men jeg synes godt at den søde, lille kage må brydes lidt. Her med lemoncurd, der giver en fin friskhed til den søde kage. Husk du kan sagtens lave kransekage 2-3 dage før brug. Så her får du en super nemt, lille kransekage med lemoncurd – nem at lave og lige til at hapse, måske klokken 12 nytårsaften? Sådan laver du kransekage med lemoncurd: Bland flormelis og æggehvider sammen. Ælt æggehvidemassen sammen med marcipanen lidt efter lidt til marcipanen er helt ensartet og lækker. Del massen i 25-30  stykker, og tril dem til små kugler. Det er nemmeste med lidt koldt vand på fingrene.  Lav et fordybning i midten med din lillefinger.  Sprøjt lemoncurd i kagerne og sæt stykkerne på to bageplader med bagepapir på og bag i ca. 8-10 min ved 200 grader til de er gyldne.  Lad den afkøle helt. Smelt lidt hvid chokolade og sprøjt fine striber på din kransekage. Drys med hindbærstøv og sæt dem på køl indtil servering. 
orangcello
Drinks, drinks med alkohol

Orangcello

Du kender limoncello. Dette er det sammen, men med et twist af appelsin. Jeg siger bare: Det her er så skønt. Det er vanvittigt nemt at lave, bare vær obs på, at det skal laves i god tid. Sådan laver du orangcello: Skræl den yderste, gule skal af citronerne og appelsinerne med en tyndskræller og kom dem i et skoldet glas. Hæld vodka over og lad det trække i 6-8 dage på køl. Vær obs på at vodkaen skal dække citrusskallerne.Kom vand og sukker i en kasserolle og kog det op til sukkeret er smeltet. Køl det helt af og hæld det i vodkaen. Lad likøren trække i yderligere 1 døgn. Sigt den, hæld den på en skoldet flaske og nyd den iskold.Likøren kan holde sig i ca. 1 måned i køleskab.
rillette
Kød, Svin

Rillette

Rillette tager tid at lave, men det er super nemt. Måske et godt projekt hvis du er hjemme og savner lidt julestemning? Rilletten kan holde sig i flere dage på køl, så du kan nyde den som pålæg over flere dage, eller sammen med få af de gode mennesker. Skold glassene og top rilletten med et lag andefedt. Så holder de sig ekstra længe på køl. Sådan laver du rillette: Skær nakke og flæsk i små tern; ca. 2 x 2 cm. Kom dem i en stor, støbejerns gryde. Fyld krydderierne i teposer og luk dem. Kom dem i gryden med kødet og top med vand. Sæt låg på og kog op i gryden.  Sæt gryden med låg på i ovnen ved 135 grader i ca. 3 timer. Vend rundt i kødet undervejs, det må ikke mangle væde, men skal heller ikke være helt dækket. Tag kødet ud, når det er helt mørt. Kassér krydderierne og sigt væden fra kødet.  ”pisk” kødet i trevler med et piskeris. Lad sky og fedt stå lidt, så det deler sig.  Kom ca. 1 dl fedt (det øverste af væden) i når kødet er helt trevlet og nærmest smørbart. Smag til emd salt, masser af peber, lidt allehånde og en smule eddike. Spæd med sky indtil kødet er ret saftigt og lækkert.  Fyld hele balladen på lave sylte glas og sæt dem på køl indtil brug.  Servér på godt brød med æblegelé, lidt timian og cornichoner. 
fragilité end moccacreme
Bagværk, Kager

Fragilté med moccacreme

Jeg elsker fragilité. Ikke mindst med moccacreme. Kagen her er nem at lave og måske et bud på en dessert til nytår? Eller til at æde alene og ærger sig over, at vi ikke kan have gæster – sådan rigtigt. Uanset. Lav den nu, eller husk den til når verden åbner. Og husk at fragilité betyder skrøbelig, så vær forsigtig med de sprøde bunde. Sådan laver du fragilité med moccacreme: Bunde:Varm ovnen op til 200 grader (varmluft)Hak nødderne til en grov hasselnøddemel, f.eks. i en minihakker. Pisk hviderne stive. Pisk halvdelen af flormelissen i mens du pisker. Pisk til æggehviderne er stive og flotte. Vend resten af flormelissen med hasselnøddemel.Vend hasselnødderne i marengsen, forsigtigt, så du ikke slå alt luften ud.  Smør 3 cirkler ud på bagepapir eller silikonemåtter og bag dem i 5 minutter i den varme ovn. Skru ovnen ned til 150 grader og bag bundende i yderligere 40 minutter (byt evt. rundt på dem en enkelt gang undervejs. ) Tag dem ud og lad dem køle på pladen. Løsn bundene. Creme:Pisk smørret luftigt med en elpisker. Pisk flormelis i lidt af gangen. Pisk til sidst espresso i.  Servering:Fyld cremen i en sprøjtepose og top en bund med halvdelen af cremen. Læg en bund på og fordel det sidste af cremen herpå. Top med den sidste bund.  Sprøjt chokolade og karamel over toppen. Og servér straks. 
grøn mad forside
Bøger

GRØN MAD, max 30 minuter

Det behøver hverken være besværligt eller tidskrævende at spise mere grønt. Den 28. december udkommer min store, grønne hverdagsbog med bud på nem og grøn hverdagsmad af den slags hvor de fleste kan være med. Her er fastfood, tærter, salater, supper og hele balladen. Bogen kan forudbestilles nu og vil du bruge den som gave, får du et gavebevis til at sende eller lægge under træet til en du holder af. Vi pakker ind og sender bogen direkte til modtageren når den udkommer. Køb bogen her Hvis man spørger mig må det gerne være både grønt og nemt: Jeg er ikke vegetar. Alligevel er jeg simpelthen så glad for hele det grønne univers. Her er smagene, konsistenserne, farverne og kærligheden! I bogen er det nemt, grønt, snasket og alt sammen hurtigt at lave, så du forhåbentligt bliver inspireret til en grønnere hverdag. Hvad enten det er hver dag, du er grøn, eller et par gange om ugen. Jeg har markeret de veganske opskrifter, så de er nemme at finde. Mange af de grønne opskrifter kan også nemt trylles veganske – det har jeg noteret i tippet. Ellers er der ikke så meget at sige andet end: God og nem grøn hverdag! Køb bogen her
pistacie marcipan
Småt & sødt, Søde sager

Pistacie marcipan

Det er super nemt at lave marcipan selv. Du kan lave den af mandler alene og få en dejlig klassisk marcipan. Eller som her med pistacie. Brug den til konfekt til julens skønne sager. Eller spis den som den er. Pistacierne kan selvklart erstattes af flere mandler, hvis du ønsker dig en klassisk marcipan. Marcipanen holder sig på køl i 3-5 dage. Sådan laver du pistacie marcipan: Smut mandlerne og rist dem i ovnen ved 180 grader i 5-6 minutter, de må ikke tage farve. Lad dem køle helt af. Blend mandlerne i en foodprocessor, til de er så fint hakkede som muligt. Tilsæt agavesirup til massen akkurat samler sig (det er ikke sikkert at du behøver at bruge det hele). Pak marcipanen ind i film og læg den på køl i 30 minutter, eller indtil brug.  Servér den rå marcipan som den er – fordi den er ren og helt skøn! Eller brug den til konfekt.
bao buns
Kød, Svin

Baobuns med hoisingris

Små baobuns med hoisingris er vidunderlige din dum! En favorit basse med snasket fyld. Dyp i soja, sød chilisauce eller brug den nemme dip i opskriften. Har du kagemel, så brug gerne det til disse smp aos, det giver endnu luftigere små bar buns.       Sådan laver du bar buns med hoisin gris: Opløs gær i 2 dl lunet vand. Rør olie og sukker i. Bland rismel og 4 dl hvedemel med bagepulver og rør det i dejen.  Rør til dejen er glat og blød, kom mere mel i, hvis nødvendigt. Lad dejen hæve tildækket og lunt i 1 time. Fyld: Overhæld de tørrede svampe med kogende vand og lad dem trække i 10 minutter. Skyl dem i koldt vand og dryp dem af. Skær dem i tynde skiver. Skær kødet i skiver og steg det i lidt olie på en varm pande sammen med de udblødte svampe. Steg til kødet er gennemtilberedt. Kom ketchup, hoisin, fivespice, eddike, sukker og salt på. Kog op og lad det glacere. Lad fyldet køle og hak det groft. Baobuns: Del dejen i 16-20 stykker og tril dem til små kugler. Rul dem flade og kom ca. 1 tsk. fyld midt på hver. Luk dem ved at klemme dem sammen. Sæt dem på madpapir i risdampere og damp dem over kogende vand i 12-15 minutter, af flere omgange. Dip: Rør soja, sukker og mirin sammen og servér de varme baobuns med dippen.