vandmelonlemonade

Vandmelonlemonade

Super frisk og smækker lemonade.

Nok liiiige det tidligste i forhold til sæsonen, men hey! Vi blev så glade og friske og solen skinner, så who cares.

 

1/2 medium vandmelon

saft af 2 citroner

3 dl vand

2 dl isterninger

4-7 spsk. agavesirup

 

Skær skrællen af melonen. Kom det hele i en blender og blend. Smag til med agave.

Servér gerne med pynt og gear.

 

Opskrift & foto: Louisa Lorang

13:14 05 Mormor

Rabarbersuppe med flødeskyr

 

En super simpel, frisk og ret-så-sund dessert med de allerførste rabarber.

Du kan selvfølgelig undlade at vende flødeskum i din skyr, men det smager virkelig godt og syndigt med fløden i.

Suppen kan laves i op til 2 dage før brug.

 

Opskriften er til 3-4 personer.

 

600 g rabarber

½-1 stang vanilje

1½-2 dl agavesirup

1 stjerneanis

8 dl vand

SKYR

300 g skyr

4 spsk. agave

1 dl piskefløde

TOPPING

Kakaonips

 

Skær rabarberne i skiver og kom dem i en gryde med korn og vaniljestang, agave og stjerneanis. Lad det simre i 30 minutter. Sluk gryden og lad det trække i yderligere 30 minutter. Sigt suppen (uden at presse på rabarberene, men forsigtigt ladedem dryppe) og sæt suppen koldt indtil brug.

Rør skyr med agave. Pisk fløden til blødt skum og vend den med skyren.

Anret suppen i dybe tallerkner med flødeskyr og top kakaonips.

Servér straks.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

fisk

Jagten på Hvide Sandes bedste fiskefrikadelle

Vi er stukket til Vesterhavet for at trække luft, blæst og selvfølgelig for at æde fiskefrikadeller.

Og er der noget to børn og to voksne kan teste – endda med ret så effektivt og kompetent – så er det fiskefrikadeller!

fiskehuse

Vi testede fra:

Hvide Sande Røgeri,

Flot fiskefrikadelle af torsk, ikke for meget mel i, men god konsistens. God smag og både børn og voksne var enige om at den var klart og uden sammenligning den bedste!

Edgar Madsens fiskebutik

Fin fiskefrikadelle af torsk. Dejligt at fiskefrikadellen indeholdt masser af fisk! Desværre var den knapt så sammenhængen i konsistensen. Frikadellen fik en 2. plads!

Havnens Røgeri

Virkelig dårlig fiskefrikadelle. Meget klæg og fuld af mel. Slet ikke favorit hos hverken børn eller voksne. Heldigvis spiste vi deres viiiirkelig skønne, røget torskerogn i stedet!

fiskebutik

Tak for mad Hvide Sande! Her kan du i øvrigt se, hvordan vi selv laver fiskefrikadeller

Tekst og foto af: Louisa Lorang

 

14:14 04 Vegetar uge

All green phat thai

Denne version af den klassiske nudelret phat thai, er helt grøn! Ingen nudler, ingen rejer, men masser af grøntsager og smag.

Du kan sagtens skifte squashen med nudler, hvis du ikke vil undvære dem.

 

1 squash

2-3 spsk. limesaft

PAT THAI

200 g fast tofu

lidt olie til stegning

3 fed hvidløg

2 æg

¼ dl soja

1 tsk. agave (eller lidt sukker)

200 g broccoli

1 bundt forårsløg

100 g bønnespirer

½ dl østerssauce

evt. mere agave

TILBEHØR

limebåde

soja

 

Lav tynde strimler (nudler) af squashen på en spirilizer eller med en tyndskræller. Vend squashnudlerne med limesaft.

Skær tofuen i tern og steg den i olie på en varm pande. Den skal have 5-6 minutter i alt. Snit hvidløget fint og kom det med på panden efter et par minutter.

Tilsæt æg og lad dem stege til røræg.

Tilsæt soja, agave, små buketter af broccoli, snittet forårsløg og efter 1-2 minutter yderligere, bønnespirerene. Smag til med østerssauce og agave og tag straks panden af varmen. Vend squashnudler i og smag til igen.

Servér straks med lime og soja til.

 

TIP: Ristede peanuts er også skønne i retten

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

08:14 Smagen af mellemøsten 02

babaganoush

Jeg elsker babaganoush og nyder det enten til grillet kød eller fisk, eller sammen med bløde fladbrød eller pitachips.

Du kan også bruge babaganoush som fyld i fladbrød sammen med masser af sprøde grøntsager.

Du kan købe granatæblesirup hos mange mellemøstlige grønthandlere. Den syrlige, søde sirup er dejlig på den blide auberginepuré.

Opskriften er til 2-4 personer.

 

3 auberginer

1 fed hvidløg

2 spsk. tahini

1 tsk stødt spidskommen

salt

evt. 2 spsk granatæblesirup

evt. lidt granatæblekerner

 

Tænd ovnen på 220 grader med grill. Prik auberginerne og sæt dem på en bageplade. Grill dem i 15-20 minutter, til de er sorte (altså endnu mere end før) og helt bløde. (eller smid dem direkte på ilden i dit gasblus/bål/grillrist).

Tag dem ud og lad dem køle lidt. Flæk auberginerne og skrab kødet ud med en ske. Kassér skallen. Blend auberginekødet med hvidløg, tahini, spidskommen og salt. Smag til.

Anret gerne din babaganoush med granatæblesirup og/eller granatæblekerner.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann