kombucha 1

komcucha

Kombucha er te med sukker, der fermenteres te med en scoby (symbiotic culture of bacteria and yeast), der omdanner sukkeret til alcohol, organiske syre og andre næringsstoffer.

Det giver en læskende, boblende drik, der har et lavt sukkerindhold og som blandt andet er med til at styrke dine tarme.

Jeg er vild med at drikke kombucha, og jeg må tilstå at jeg ikke pt. selv laver den, men oftest købe en og nyder, når jeg er lækker-tørstig! (lidt ligesom at jeg pt. kun kan passe kaktusser, så ingen surdeje og svampe).

 

Den søde:

Denne kombucha fra Equinox er sød og blid og kan næsten forveksles med sodavand. Den findes i helsekostbutikker landet over og online, f.eks. hos naturesource.dk

Fås i flere smags varianter Vejl. Pris 31,00 kr.

 

Den klassiske:

Håndlavet og klassisk fra Aarstiderne. Skøn og sødlig med fine, naturlige bobler.

Den kan købes hos Emmerys, Sticks’n’sushi og online hos aarstiderne.com

Fås i flere smags varianter Vejl pris. Ca. 33 kr.

 

Din egen!

Lav din egen kombucha med en scoby. Find en scoby gennem fermenterings og kombutchasider på f.eks. facebook, eller køb en online, f.eks. på fuglebjerggaard.dk.

Eller du kan bruge Aarstidernes klassiske kombutcha som starter!

 

Tekst & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Spaghetti og koedboller

Spaghetti meatballs

Well, det er altid en favorit! Vil du skære ned på hurtige kulhydrater, kan du serverer den med squashpasta. Dog får mine unger altid, god (gerne hvid) pasta. De bevæger sig jo hele dagen, så de kan tåle en del mere end jeg kan.

 

Opskriften her er til ca. 2 voksne og 1-2 børn.

 

 

Kødboller:

2 fed hvidløg

2 stykker hvidt brød

1 ½ dl mælk

400 g hakket kalv og flæsk

salt og peber

1 æg

1 dl revet parmesan

evt. 4-5 blade salvie

olivenolie til stegning

Tomatsauce:

2 fed hvidløg

lidt olivenolie

1 flaske mosede tomater (ca. 700 g)

1-2 dl vand eller grøntsagsbouillon

2 tsk tørret oregano

1 nip sukker

salt og peber

Desuden:

Spaghetti

Parmesan

Oregano

 

 

Kødboller:

Pil hvidløget, riv det fint eller pres det i en hvidløgspresser.

Skær skorpen af brødet og kassér den.

Læg brødet i blød i mælk (i et par minutter, til blødt).

Rør kødet med salt, peber, brød og mælk, hvidløg, æg, parmesan og evt. hakket salvie.

Form kødboller på størrelse med golfbolde og steg dem i olivenolie på en varm pande. Steg dem i ca. 10 minutter i alt, eller til gennemstegte.

Tomatsauce:

Pil hvidløget og riv det fint.

Kom olie i en gryde og varm op. Kom hvidløg i og rør, men lad ikke hvidløget tage farve.

Kom mosede tomater og vand eller bouillon ved.

Tilsæt oregano og lad det simre i 8-10 minutter under omrøring.

Smag til med et nip sukker, salt og peber.

Vend kødbollerne i tomatsaucen.

Servering:

Kog imens pastaen i kogende, saltet vand efter anvisningen på pakken.

Anret pastaen toppet med tomatsauce og kødboller.

Servér straks toppet med parmesan og oregano.

 

TIP: Lav en simpel salat af sprød hjertesalat, små tomater og dressing med honning og citron til. Det er en god ”startersalat”.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Ungernes favoritter gear

Favorit køkkengear!

SERVICE:

Min mindste på 1 ½ år, spiser i øjeblikket af dette smukke stel fra kaybojesen-denmark.dk. Stellet er I melanin, så det tåler nemt en tur på gulvet (og det får det tit!) – det koster 299 for dyb og flad tallerken og et krus.

 

KNIV & SKRÆLLER:

Mine børn arbejder med rigtige knive. Men de jeg faldt over dette sæt, med en børnekniv og en smart holder, så du kan lære at sætte fingrene som en kok, plus en skøn skræller, kunne jeg alligevel ikke undvære det til min dreng på 7! Han er en monsterhurtig gulerodsskræller og også ved at komme efter det, med at snitte!

Sættet er fra Opinel og koster 399. Du kan finde det mange steder, b.la. hos kitchen4kids.dk

 

FORKLÆDE:

Jeg bruger selv et til voksne og for nyligt lavede fermliving.dk også et til de mindste! Et tykt, blåt forklæde, som min pige på 10 er lige så glad for som jeg er!

Forklædet koster 199 kr. og fås b.la. i fermlivings webshop.

 

Tekst & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

vietnamesisk-kaffe

Vietnamesisk iskaffe

Jeg er totalt vild med iskaffe vietnamstyle. Det er det nemmeste i verden at lave og det smager sååå dejligt.

Vil du have en ekstra luksus version kan du lave denne iskaffe om til en drink, ved at give den lidt vodka og kaluha.

 

Opskriften er til 2

 

8-10 isterninger

4 store spsk kondenseret mælk

3 dl stærk, varm kaffe

 

Fyld to glas med isterninger.

Rør kondenseret mælk og varm kaffe sammen, til mælken er opløst og fordelt.

Sæt en ske i glassene og fordel iskaffen i de to glas.

Rør og nyd.

 

TIP: Vær opmærksom på ikke at bruge for tynde glas. Skeen i glasset, gør, at glasset ikke sprænger, når den varme kaffe møder det kolde glas.

Er du bekymret for dine glas, så ryst kaffe med kondenseret mælk og tilsæt is. Ryst sammen og fordel i glas.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

kondenseret-maelk

kondenseret mælk

For ikke så mange år siden, var det nærmest umuligt at opdrive en dåse med kondenseret mælk. Men nu, er de faktisk nærmest ikke til at komme udenom.

I  de sidste par år, har den vundet en plads i både supermarkeder og køkkenskabe landet over, ikke mindst fordi, den er den eneste ingrediens i dulce de letche. Dulce de letche er simpelthen kogt, kondenseret mælk, som bliver til en tyk, fuldstændig fantastisk karamelsauce (eller budding, hvis du koger den længe nok).

Faktisk så populær, at du kan købe den allerede færdig-kogt i dåsen.

Men kondenseret mælk er også fantastisk i desserter, f.eks. til keylime pie, pumpkin pie eller til hjemmelavet is.

Jeg er desuden fan af at bruge det i sjusser! (ryst kondenseret mælk med vodka, kold kaffe og kaluha!), og så helt simplet i en ”vietnamesisk kaffe”.

Se nogle af mine yndlingsopskrifter her

Køb det i dit asiatiske supermarked, eller i større supermarkeder, landet over.

 

Tekst & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Kategori:


Ingredienser