nøddebrød

Nøddebrød aka palæobrød

Jeg er ikke vild med at kalde dette brød palæo eller stenalder. Men hvis du tror på den slags, så kan du godt spise med her.

Jeg spiser det fordi det smager så fantastisk, gerne sammen med gammel ost!

Husk brødet indeholder bunker af kalorier! Bare så du ikke fyrer den alt for vildt af.

 

Opskriften her giver 1 brød

 

5 æg (M)

1 dl olivenolie

2 tsk salt

100 g hørfrø

50 g chiafrø

50 g sesamfrø

50 g hampefrø

50 g solsikkefrø

100 g mandler

100 g græskarkerner

100 g hasselnødder

100 g tørrede figner, i strimler

 

Rør det hele sammen. Lad dejen trække i 10 minutter og fyld den i en brødform (gerne non-stick). Bag brødet ved 160 grader uden varmluft i ca. 1 time, eller til skorpen er sprød. Lad brødet køle på en bagerist.

Lad brødet køle helt af og pak det ind i papir. Det holder sig lækkert i mindst en uge.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find flere af mine opskrifter på lorangmini.dk & altfordamerne.dk

 

 

 

 

 

 

 

cowgirl forside

Chicken tacos mole style

I dag udkommer Mit Cowgirl Køkken. Den kan købes i min lille butik, eller hos boghandlere i hele landet for ca. 250 kr.

Bogen er er kogebog fra min absolut yndlings stat: TEXAS!

 

Sidste sommer rejste jeg Texas rundt med min familie, for at spise så meget som muligt! STOR fornøjelse!  Mit Cowgirl Køkken er min hyldest til BBQ, tacos, margaritas, friture og masser af østers! Det er en bog jeg har drømt om at lave i mange år, så jeg håber at du kan li´den <3

PS. Spar 50 kr. indtil 10/5-15 ved at skrive: cowgirl i kuponfeltet.

tacos chicken mole

Her får du en opskrift fra bogen på nemme, bløde hvede tacos:

 

Opskriften er til 2-4 personer

 

SPICEMIX

1 spsk. sesamfrø

1 spsk. mørke rosiner

2 tsk. kakao

1 tsk. tørret merian eller oregano

2 tsk. chilipulver, gerne….

½ tsk. stødt kanel

½ tsk. stødt nellike

½ tsk. hvidløgspulver

KYLLING

2 kyllingebyster

lidt olivenolie

1 dl vand eller hønsebouillon

salt

TACO

2 avocado

lime

8 hvedetortillas

1-200 g fed cremefraiche

lidt radiser i skiver

evt. lidt chili, i skiver

lidt plukket koriander

lidt sorte oliven

 

Rist sesamfrøene på en tør, varm pande i ca. 1 minut. Tag dem af panden og lad dem køle lidt .

Stød dem i en morter med korender og resten af krydderierne.

Vend kyllingen med krydderiblandingen og steg den i lidt olie på en varm pande. Vær forsigtig med varmen, steg ved lav varme, så krydderierne ikke brænder. Steg i ca. 4-5 minutter på hver side. Kom vand eller bouillon ved og lad den simre under låg i ca. 10-12 minutter (vend den undervejs). Tag kyllingen af varmen, pluk den med to gafler og rør lidt af lagen med kødet. Smag til med salt.

Mos avocadokødet med lidt lime og salt.

Varm tortillasene og fyld dem med kylling, avocado, cremefraiche, radiser, chili, koriander og oliven.

Servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann – fra Mit Cowgirl Køkken

tomat og aeg Brunch

Bagte tomater & æg

Disse æg er super nemme at lave. Sæt gerne panden på bordet, det ser skønt og rustikt ud! Servér groft brød til og brug retten som en del af et morgen- eller brunchmåltid.

 

Find i øvrigt flere sunde, skønne opskrifter der passer til brunch (på den gode måde) i denne uges Alt For Damerne. 

 

Nok til 3-4 personer

 

 

2 fed hvidløg

1 løg

3-400 g små, smagfulde tomater

olivenolie

2 dl tomatjuice

2 tsk salt, gerne urtesalt

peber

¼ – ½ tsk. cayennepeber

3-4 æg

masser af blød oregano

salt og peber

 

Tænd ovnen på 180 grader, varmluft.

Snit hvidløget i tynde skiver og skær løget i både. Sautér begge dele af i olivenolie på en stor pande (en der kan gå i ovnen). Kom hele små tomater ved sammen med tomatjuice og lad det koge op i 2-3 minutter. Krydr med salt, peber og cayennepeber og tag panden af varmen. Slå 3-4 æg ud oven i tomaterne og sæt panden i ovnen i 4-7 minutter, eller til æggehviderne har sat sig.

Servér straks med et godt drys oregano på toppen.

 

TIP: Lav gerne en lille fordybning i tomaterne, så der er plads til æggene, og så de ikke bare flyder helt sammen.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Flere opskrifter på lorangmini.dk

ris indianstyle

Indianstyle ris

Jeg er faktisk ret vild med hvide, krydrede basmatiris som tilbehør når jeg spiser indisk. Men det kan sagtens lade sig gøre at blive lykkelig over krydrede fuldkornsris!

Du finder ofte sorte sennepsfrø hos grønthandleren. Har du dem ikke, kan du sagtens lave risene uden.

Opskriften her er god som tilbehør til indisk mad, f.eks. butter chicken, dhal eller andet.

 

Her er nok til 4-6 personer.

 

 

2 løg

2 fed hvidløg

2 tsk sorte sennepsfrø

2 spsk ghee

1 spsk olivenolie

300 g grove basmati ris

1 liter kogende vand

8 kardemommekapsler

1 tsk stødt gurkemeje

salt

50 g ristede cashewnødder

1 dl rosiner

lidt mynte

lidt kokosflager

 

Hak løg og hvidløg og sautér løg, hvidløg og sennepsfrø af i ghee og olie i en varm gryde. Det skal ikke tage farve.

Skyl risene og kom dem med i gryden. Også uden at de tager farve. Kom kogende vand på og tilsæt let knuste kardemomme kapsler og salt. Lad risene koge under låg i ca. 30-35 minutter. Sluk og lad dem trække møre, ca. 20 minutter under låg. Tjek hurtigt undervejs, om de mangler væde.

Rist nødderne på en tør, varm pande .

Vend de varme ris med nødder og rosiner lige inden servering. Top med hakket mynte og kokosflager.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Find flere af mine opskrifter i Alt for Damerne og på Lorangmini.dk

 

 

 

Laks

Sukker-saltet laks

Opskriften her er lavet til Alt for Damerne. I denne uge kan du finde den og 4 andre nemme, sunde retter der passer til hverdagsgæster!

Se flere af mine opskrifter på altfordamerne.dk og lorangmini.dk 

Retten er super nem at lave, men du er nødt til at gøre klar mindst 2 dage i forvejen. Laksen kan holde sig i ca. 3-4 dage, når den er sukker saltet,

Husk at vælge en god laks (vild eller øko)!!!!

 

Opskriften er god som let hovedret til 4 eller forret til 6

 

500 g laks på skind

50 g salt

25 g sukker

2 tsk tørret dild

spidskålssalat

175 g rygeost

2 spsk mælk

salt og peber

1 lille spidskål

lidt citronsaft

lidt hakket purløg

agurkesalat

1 bundt radiser

1 agurk

lidt god olivenolie

lidt citronsaft

salt og peber

tilbehør

groft brød

 

Mindst 2 dage før brug:

Tjek laksen for ben. Bland salt, sukker og dild og fordel det på laksen. Pak den tæt ind i film og en frysepose eller læg den i en beholder med låg.

Sæt den i køleskab i 2 dage.

Samme dag:

Rør rygeost med mælk, salt og peber.

Snit kålen fint og vend den i dressingen. Smag til med citron. Drys med purløg inden servering.

Snit radiser og agurk helt tyndt, gerne på et mandolinjern. Vend begge dele med olivenolie, lidt citron, salt og peber.

Skær laksen i super tynde skiver og servér straks med salater og godt, groft brød.

 

Opskrift & Styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Regi: Broste med flere