bao buns
Kød, Svin

Baobuns med hoisingris

Små baobuns med hoisingris er vidunderlige din dum! En favorit basse med snasket fyld. Dyp i soja, sød chilisauce eller brug den nemme dip i opskriften. Har du kagemel, så brug gerne det til disse smp aos, det giver endnu luftigere små bar buns.       Sådan laver du bar buns med hoisin gris: Opløs gær i 2 dl lunet vand. Rør olie og sukker i. Bland rismel og 4 dl hvedemel med bagepulver og rør det i dejen.  Rør til dejen er glat og blød, kom mere mel i, hvis nødvendigt. Lad dejen hæve tildækket og lunt i 1 time. Fyld: Overhæld de tørrede svampe med kogende vand og lad dem trække i 10 minutter. Skyl dem i koldt vand og dryp dem af. Skær dem i tynde skiver. Skær kødet i skiver og steg det i lidt olie på en varm pande sammen med de udblødte svampe. Steg til kødet er gennemtilberedt. Kom ketchup, hoisin, fivespice, eddike, sukker og salt på. Kog op og lad det glacere. Lad fyldet køle og hak det groft. Baobuns: Del dejen i 16-20 stykker og tril dem til små kugler. Rul dem flade og kom ca. 1 tsk. fyld midt på hver. Luk dem ved at klemme dem sammen. Sæt dem på madpapir i risdampere og damp dem over kogende vand i 12-15 minutter, af flere omgange. Dip: Rør soja, sukker og mirin sammen og servér de varme baobuns med dippen.
hjemmelavede romkugler
Chokolade, Søde sager, Sødt

hjemmelavede romkugler

Jeg er en sucker for romkugler. Og hjemmelavede romkugler er klart på listen over must-eats! Jeg bruger enten en mørk rom eller romessens (grin bare – men det er det der får det hele til at smage af tivoli – på den gode måde) Husk ingen børnehænder, når der skal rulles romkugler ….hahahahahah, det bliver liiige lidt for meget. Sådan laver du hjemmelavede romkugler: Blend kageresterne, f.eks. i en foodprocessor eller med en håndmixer. Kom smeltet chokolade, marmelade og kakao i. Smag massen til med romessens eller rom. Tril massen til ca. 30 små romkugler. Rul dem i krymmel og sæt dem koldt indtil servering. Servér kolde.
chokolademedaljer med mørke bær
Bagværk, Chokolade, Kager, Søde sager

Chokolademedaljer med mørke bær

Det er ægte kærlighed at lave hjemmelavede chokolademedaljer med mørke bær! Lav dem gerne til gæster. Mørdejen kan laves dagen i forvejen og kagerne samles lige inden servering. Sådan laver du chokolademedaljer med mørke bær: Dej: Skær smørret i tern. Smuldr mel og smør sammen så konsistensen er som krummer. Sigt flormelis, kakao, salt og kartoffelmel i. Saml dejen hurtigt med æggeblomme og vand (efter behov). Undlad at ælte, dejen skal bare samles hurtigt. Pak dejen i husholdningsfilm, og læg den køligt i 1 time. del dejen i 2-3 stykker og rul dejen ud mellem 2 stykker bagepapir. Sæt den koldt igen, til dejen er fast. Tænd ovnen på 175 grader varmluft. Stik ca. 24 cirkler ud (ca. 7 cm). Læg dem på bagepapir på bagepapir på en bageplade og bag dem i den varme ovn i 5-7 minutter. Tag dem ud, lad dem køle lidt på pladen og flyt dem forsigtigt over på en rist. Lad dem køle helt af inden du samler kagerne. Creme: Smelt chokoladen over bandbad. Pisk mascarpone med smeltet chokolade og smag til med flormelis efter smag. Medaljer: Smelt chokoladen til toppen over vandbad. Sprøjt eller smør smeltet chokolade på 12 af de små bunde. Lad den størkne. Sprøjt en kant af creme på de andre 12 bunde. (Gem en smule creme til toppen) Fyld lidt marmelade i midten. Læg toppen på, sprøjt en smule creme på, pynt med bær og evt. syre.
Fisk, Fisk & skaldyr

Cevivhesalat

Sådan laver du cevichesalat: reklame Skær rødbeden og skær den og fennikel i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Kom dem i isvand og sæt dem på køl.  Kom rucola isvand og sæt den på køl. Skær fisken i tynde skiver. Anret den på et fad.  Rør en dressing af ¼ dl limesaft, 1 spsk. olivenolie, 1 tsk. fint hakket koriander og 1 tsk. fint hakket chili og dryp det på fisken. Krydr med salt.  Skær avocadoen i skiver og top den på fisken.  Skær skrællen af grape, citron og lime og lav citrusfileter ved at skære forbi de hvide hinder.  Afdryp rødbede, fennikel og rucola grundigt og top det på fisken sammen med citrus og lidt plukket koriander.  Servér straks. Gerne med sprøde chips.  Lige nu kan du tilmelde dig konkurrencen om at blive DANMARKS BEDSTE MADSPILDSKOK (for amatører!)Læs med her og se hvordan du deltager. Jeg har lavet et bud på en nem ret med grøntsager fra en Too Good To Go pose fra Lidl. Perfekt som snack eller forret.
Grønt, Tilbehør, Vegetarretter

Kimchipandekager

Jeg ELSKER kimchipandekager. Helt fantastiske, små fedtede pandekager – som snacks eller sammen med andre småretter, som et måltid. Jeg laver små kimchipandekager  – men du kan sagtens lave dem store og skære dem I firkanter. Det er lidt mere klassisk. Jeg laver dem små og beregner 2-3 person hvis der er mange retter. Men ærligt kan jeg personligt spise 4-6 stykker! Laver du ikke selv kimchi, kan du sagtens kæbe en færdig. Jeg har lavet disse pandekager med en klassisk kimchi fra Den Kinesiske Kæbmand i Torvehallerne – find den på køl. Vil du have ekstra styrke, så kom kimchi chilipulver i dejen. Og undlad endelig ikke dippingsaucen. Den passer sååå perfekt og giver den bedste oplevelse! Sådan gør du: Pisk mel, kartoffelmel, æg, kimchilage og vand sammen. Rør kimchi, forårsløg og salt i. Steg ca. 12 små pandekager i rigeligt olie på en stor, varm pande. Dippingsauce: Rør soja med sesamolie, chilipulver, eddike og vand. Servér pandekager med lidt snittet forårsløg og dippingsauce.
Chokolade, Søde sager, Uden kategori

Mocca creme brulée

Annonce Jeg er helt pjattet med creme brulée. Her en mocca creme brulée –  en version med både kaffe og chokolade. Så kan det næsten ikke blive vildere. Jeg har brugt Lavazzas økologiske Tierra! Bio-Organic’ kaffe  til denne opskrift. Den har en super fin balance og man fornemmer en fin smag af frugt, der er dejlig til den fede dessert. Den matcher i øvrigt også godt til, hvis du vil servere kaffe til. Kaffen er selvklart 100 % økologisk og bæredygtigt dyrket. Den er ristet efter klassisk italiensk tradition og er god både i og til desserter! Jeg har brygget den på min espressomaskine, men en stærk lille kaffe fra filter eller stempelkande, kan sagtens gøre det. Vil du læse mere om Lavazza og deres kaffer kan du klikke her! Sådan gør du: Kom fløde i en gryde og lad det lige akkurat koge op under omrøring. Kom kaffen i. Pisk imens æggeblommer og sukker luftige. Smelt chokoladen i en varme fløde og pisk ca. ¼ af den varme chokoladefløde i æggeblommerne. Hæld æggeblandingen over i gryden til resten af fløden, mens du pisker grundigt til massen tykner en smule, det tager ca. 4-5 minutter. Hæld straks massen over i en kold skål eller bøtte og lad den køle lidt. Skum den af, så der ikke komme lufthuller i din creme brulée. Fordel massen i 5-6 ovnfaste forme og sæt dem i en i en bradepande. Hæld kogende vand i bradepanden, så det går ca. 2-3 cm op af formene. Bag cremebruléerne i ovnen ved 150 grader til cremen har sat sig, det tager ca. 50 minutter. Sæt cremebruléerne i køleskab i mindst 2 timer inden servering, eller gerne natten over. De kan sagtens holde sig i mindst 2 døgn, hvis de er tildækkede og i køleskab. Drys creme bruléerne med et tyndt lag rørsukker og brænd dem med en cremebruleebrænder. gentag og servér straks. Gerne med en stærk lille kaffe til.
s´mores
Søde sager

S´mores på den hurtige måde

Her får du s´mores på den hurtige måde! Jeg er vild med s´mores. Søde skumfiduser, pinlige kiks og mørk chokolade. Normalt laver man en af gangen over bål og det er super hyggeligt. Men er du en gris (som jeg) kan du lave en hel bunke på din grill og spise dem med de sødeste du kender – det er hurtigt og utroligt populært. Jeg serverer gerne friske bær til. Ellers bliver det alligevel lidt for sødt – selv til mig. Sådan gør du: Hak chokoladen og kom den på et lille fad, der kan tåle at komme på grillen. Top med skumfiduser i et tæt lag og sæt hele balladen på grillen på indirekte varme, så chokoladen ikke brænder. Sæt låg på grillen og grill til chokoladen er smeltet og skumfiduserne er bløde. Servér med kiks til at scoope hele balladen op med og bær, fordi det er ekstra lækkert.
melonsalat med skinke
Grønt, Salater

Melonsalat med lufttørret skinke

Servér en simpel melonsalat med lufttørret skinke og blød mozzarella – og der er ikke et øje tørt. det er nemt og såååå lækkert. Brug f.eks. en parmaskinke eller en anden god, lufttørret skinke. Servér salaten som en simpel hovedret med godt brød, eller som en del af et større måltid. Nemt og såååå sommerligt. Hvis du vil have en mildere løg smag, kan du komme løgskiverne i iskoldt vand og lade dem trække i 10-15 minutter inden servering. Afdryp godt. Dressing: Rør en dressing af eddike, citronsaft, olivenolie og oregano. Salat: Skær salatløget i tynde skiver og kom det i isvand. Flæk melonen,. Fjerne kernerne og skær skrællen af. Skær melonen i mundrette stykker. Vend melon, fersken, agurk, tomat og afdryppede salatløg med dressingen. Anret salaten på et fad, top med mozzarella skinke og servér straks med frisk oregano.
artiskokker med syrligt smoer
Grønt, Tilbehør

Artiskokker med syrligt smør

Artiskokker med syrligt smør er en af de nemmeste måder at server artiskokker på! Det er bare at koge, piske og nyde. Nemt og perfekt en skøn sommerdag. Nyd dem som forret, eller smide dem på bordet med en stor salat, masser af brød, måske lidt rejer og en god mayonnaise. Så er der ikke et øje tørt. Jeg elsker også at man spiser med fingerene. Husk at spise det inderste hjerte af artiskokken. Skrab hårene af og spis den bløde, lækre midte til allersidst når bladene er taget af et efter et. Skær det nederste af stilkene på artiskokkerne, skræl stokkene og klip spidserne at bladene. Kom artiskokkerne i en gryde med kogende, letsaltet vand, sammen med saft af 1 citron og de pressede citronskaller. Lad artiskokkerne koge i ca. 20 minutter, alt efter størrelse. Du kan evt. lægge en lille tallerken øverst i gryden, for at holde artiskokkerne nede i vandet. Tjek om de er færdige ved at trække et blad af. Kommer det nem af, er artiskokken færdig. Lad dem dryppe af i en sigte med bunden i vejret. Pisk smørret hvidt med en elpisker. Pisk yoghurt i og smag til med eddike. Servér de dampede artiskokker med blødt, pisket smør og godt brød.
frikadeller med sommersalat
Kød, Svin

Frikadeller med sommersalat

Frikadeller med sommersalat er måske det mest klassiske man kan forestille sig. Det er nemt og en ægte pleaser. Brug gerne en tynd yoghurt, så cremen ikke bliver for fast. Sådan gør du: Rør kødet med salt, peber, squash og løg. Kom mel i og rør godt. Tilsæt æg og mælk efter behov. Form farsen til frikadeller med en våd ske og hånden. Steg dem gyldne og gennemstegte i olie på en varm pande. Agurkesalat: Rør rygeost, yoghurt og dild sammen. Smag til med salt og peber. Vend agurk og radiser med dressingen. Smag til. Pynt med lidt dild. Server frikadeller med kartofler og agurkesalat.
fiskeburger
Fisk, Fisk & skaldyr

Fiskeburger med tartarsauce

Jeg er vild med burger – også med fiskeburger. Her en nem og sprød en med tartarsauce – simpelt og sååååå godt. Du kan bruge de fleste lyse fisk. Vælg den friskeste og den til den bedste pris. Kulmule, lange, havkat, mørksej, sandart – det hele er smukt i en fiskeburger. Tartarsauce: Rør yoghurt, mayonnaise, ketchup, citron, purløg, purløg, cornichoner og kapers sammen og smag til med tabasco og salt. Burger: Del fisken i 4 stykker. Vend dem i mel, pisket æg og rasp. Steg fisken i et par minutter på hver side i olie på en varm pande. Krydr med salt. Lun bollerne. Fyld dem med salat, tomat, fisk og tartarsauce. Servér straks gerne  med et glas rosé og en frisk salat til.
Melony Cool
Drinks, drinks med alkohol, Juice & safter

Melonsjus

Annonce Jeg har en svaghed for sjusser – og de må gerne være friske og i enkelte tilfælde også pangfarvede. Denne melonsjus er lavet af melon og med melonlikør – som kan være lidt pinligt at købe, men som giver liiiige det ekstra til smag og farve. Den er toppet med brusvand fra min Quooker (yes jeg har kogende vand OG iskoldt brusvand i min vandhane! Så vild med det) og så skal den helst nydes i solen. Se hvordan du får brusvand i din hane her! Her er melonsaft til 4-6 sjusser, alt efter hvor saftig din melon er. Har du for meget saft kan den drikkes uden alkohol, blot toppet med iskoldt brusvand. Melonsaft: Flæk melonen og scoop kernerne ud med en ske. Skær skrællen af og blend melonkød med lime og sukkerlage. Sigt saften. Drinks: Fyld to let smukt glas med isterninger og top med melonsaft, rom og likør. Fyld glasset med lidt iskoldt brusvand og pynt evt. med lime. Rør rundt inden du nyder drinken.